Βιολογικό κόκκινο πιπέρι Καμπότ Kampot ολόκληρο ΠΓΕ

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό πιπέρι Kampot από την προστατευόμενη περιοχή Kampot στην Καμπότζη θεωρείται ένα από τα πιο εκφραστικά πιπέρια παγκοσμίως και εδώ διατίθεται ως ολόκληροι, πλήρως ώριμοι κόκκινοι καρποί. Οι κόκκοι έχουν έντονο κόκκινο χρώμα και αναπτύσσουν ένα καθαρό, δομημένο, φρουτώδες και πικάντικο άρωμα με εμφανή καυτερή ένταση.

Το τροπικό κλίμα, τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αργιλώδη εδάφη και η παραδοσιακή καλλιέργεια από μικρούς παραγωγούς καθορίζουν την ποιότητα αυτής της βιολογικής μπαχαρικής χύμα πρώτης ύλης με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ, g.g.A.). Στη Biova κάθε παρτίδα ελέγχεται προσεκτικά, ώστε οι επαγγελματίες χρήστες να έχουν σταθερά υψηλή ποιότητα βάσης για περαιτέρω επεξεργασία, συσκευασία και χρήση στην εστίαση.

Στην κουζίνα το κόκκινο πιπέρι Kampot χρησιμοποιείται ιδανικά φρεσκοαλεσμένο ή χοντροσπασμένο στο γουδί και απογειώνει κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, σάλτσες και ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε τους ολόκληρους κόκκους πιπεριού για να δώσετε στα πιάτα έντονη, λεπτοδουλεμένη γεύση και να αναβαθμίσετε στοχευμένα τη γκάμα βιολογικών μπαχαρικών Biova σε χύμα μορφή.

Προέλευση

Οι καρποί του πιπεριού προέρχονται από την προστατευόμενη περιοχή προέλευσης Kampot, στο νότιο τμήμα της Καμπότζης, κοντά στις ακτές του Κόλπου της Ταϊλάνδης. Το ζεστό και υγρό κλίμα, οι τακτικές βροχοπτώσεις και τα βαριά αργιλώδη εδάφη δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για αυτή την εξειδικευμένη ποιότητα Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Η καλλιέργεια γίνεται από μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις σύμφωνα με τους κανόνες της βιολογικής γεωργίας, χωρίς χημικά λιπάσματα και συνθετικά φυτοφάρμακα. Συγκομίζονται αποκλειστικά πλήρως ώριμοι κόκκινοι καρποί, οι οποίοι συλλέγονται στο χέρι, διαλέγονται προσεκτικά και ξηραίνονται απαλά στον ήλιο, πριν διατεθούν ως ολόκληροι κόκκοι στο χύμα εμπόριο της Biova.

Ιδιαιτερότητες

Το πλήρως ώριμο κόκκινο πιπέρι από την περιοχή Kampot είναι σπάνιο, καθώς η όψιμη συγκομιδή είναι εφικτή μόνο σε μικρές ποσότητες. Οι ακαθάριστοι, ολόκληροι κόκκοι πιπεριού ξεχωρίζουν για τον σχεδόν φρουτώδη, γλυκόπικάντικο χαρακτήρα τους με έντονη καυτερή επίγευση και είναι ιδανικοί ως ποιοτική χύμα πρώτη ύλη για βιοτεχνίες μπαχαρικών, εταιρείες εκλεκτών τροφίμων και επαγγελματική εστίαση.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το πιπέρι μαζικής παραγωγής, το πιπέρι Kampot καλλιεργείται σε περιορισμένες ποσότητες και με υψηλό βαθμό χειρωνακτικής φροντίδας. Η κόκκινη εκδοχή προέρχεται αποκλειστικά από πλήρως ώριμους καρπούς που ξηραίνονται απαλά στον ήλιο, γεγονός που δημιουργεί ένα πολυεπίπεδο αρωματικό προφίλ με ξεκάθαρο χαρακτήρα προέλευσης.

Γεύση & άρωμα

Το κόκκινο βιολογικό πιπέρι Kampot αναδίδει ζεστό, έντονο και πολύπλοκο άρωμα με διακριτικές φρουτώδεις νότες. Στον ουρανίσκο συνδυάζει έντονη αλλά ισορροπημένη καυτερή αίσθηση με γλυκόπικάντικες νότες και μακρά επίγευση, που αναδεικνύεται ιδιαίτερα όταν οι ολόκληροι κόκκοι αλέθονται φρέσκοι λίγο πριν το σερβίρισμα.

Χρήσεις

• Φρεσκοαλεσμένο ως πιπέρι τραπεζιού για μπριζόλες, πιάτα με πουλερικά και ψάρια, σε επαγγελματική και οικιακή κουζίνα.
• Χοντροσπασμένο στο γουδί για μαρινάδες, rubs, ψητά και δημιουργικά μείγματα μπαχαρικών σε βιοτεχνίες μπαχαρικών.
• Ως αρωματικό στοιχείο σε σάλτσες, ζυμαρικά, σοτέ λαχανικών και εκλεκτές σούπες, μέσα στη γκάμα μπαχαρικών Biova.

Τεχνικά χαρακτηριστικά

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη
• Κόκκωση: ολόκληροι κόκκοι πιπεριού (κομμάτια / ολόκληρο)
• Χρώμα: κόκκινο
• Συσκευασία: περίπου 1,05 kg σε σακούλα, χύμα προϊόν