Βιολογικό κόκκινο πιπέρι Καμπότ ολόκληρο ΠΓΕ

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό πιπέρι Καμπότ από την προστατευόμενη περιοχή Kampot στην Καμπότζη ανήκει στις πιο εκφραστικές ποικιλίες πιπεριού και διατίθεται εδώ ως ολόκληροι, πλήρως ώριμοι κόκκινοι καρποί. Οι κόκκοι έχουν έντονο κόκκινο χρώμα και αναπτύσσουν ένα καθαρό, φρουτώδες και πικάντικο άρωμα με εμφανή καυτερή ένταση.

Το τροπικό κλίμα, τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αργιλώδη εδάφη και η παραδοσιακή καλλιέργεια σε μικρές οικογενειακές φάρμες καθορίζουν την ποιότητα αυτής της βιολογικής μπαχαρικής πρώτης ύλης με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ, g.g.A.). Στη Biova κάθε παρτίδα ελέγχεται προσεκτικά, ώστε οι επαγγελματίες χρήστες να έχουν σταθερά υψηλή ποιότητα για περαιτέρω επεξεργασία, συσκευασία και επαγγελματική κουζίνα.

Στην κουζίνα το κόκκινο πιπέρι Καμπότ χρησιμοποιείται ιδανικά φρεσκοαλεσμένο ή σπασμένο στο γουδί και αναδεικνύει κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, σάλτσες και ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε τους ολόκληρους κόκκους πιπεριού για να δώσετε στα πιάτα έντονη, λεπτοδουλεμένη πικάντικη γεύση και να αναβαθμίσετε στοχευμένα τη γκάμα βιολογικών μπαχαρικών Biova σε συσκευασίες χονδρικής.

Προέλευση

Οι καρποί του πιπεριού προέρχονται από την προστατευόμενη περιοχή προέλευσης Kampot στο νότιο τμήμα της Καμπότζης, κοντά στις ακτές του κόλπου της Ταϊλάνδης. Το ζεστό και υγρό κλίμα, οι τακτικές βροχοπτώσεις και τα βαριά αργιλώδη εδάφη δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για αυτή την ειδική ποιότητα Biova.

Καλλιέργεια / παραγωγή / συγκομιδή

Η καλλιέργεια γίνεται σε μικρές αγροτικές μονάδες σύμφωνα με τους κανόνες της βιολογικής γεωργίας, χωρίς χημικά λιπάσματα και συνθετικά φυτοφάρμακα. Συγκομίζονται αποκλειστικά πλήρως ώριμοι κόκκινοι καρποί, οι οποίοι συλλέγονται στο χέρι, επιλέγονται προσεκτικά και ξηραίνονται απαλά στον ήλιο, πριν διατεθούν ως ολόκληροι κόκκοι στο χονδρεμπόριο Biova.

Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά

Το πλήρως ώριμο κόκκινο πιπέρι από την περιοχή Καμπότ είναι σπάνιο, καθώς η όψιμη συγκομιδή είναι δυνατή μόνο σε περιορισμένες ποσότητες. Οι ακαθάριστοι, ολόκληροι κόκκοι πιπεριού ξεχωρίζουν για τον σχεδόν φρουτώδη, γλυκόπικάντικο χαρακτήρα τους με έντονη καυτερή γεύση και είναι ιδανικοί ως ποιοτική πρώτη ύλη χονδρικής για βιοτεχνίες μπαχαρικών, εταιρείες εκλεκτών τροφίμων και επαγγελματική εστίαση.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το πιπέρι μαζικής παραγωγής, το πιπέρι Καμπότ παράγεται σε μικρές παρτίδες με υψηλό βαθμό χειρωνακτικής εργασίας. Η κόκκινη ποικιλία προέρχεται από πλήρως ώριμους καρπούς που ξηραίνονται απαλά στον ήλιο, κάτι που επιτρέπει ένα πολυεπίπεδο αρωματικό προφίλ με ξεκάθαρο χαρακτήρα προέλευσης.

Γεύση & άρωμα

Το κόκκινο βιολογικό πιπέρι Καμπότ έχει ζεστό, έντονο και πολύπλοκο άρωμα με διακριτικές φρουτώδεις νότες. Στον ουρανίσκο συνδυάζει έντονη αλλά ισορροπημένη καυτερή γεύση με γλυκόπικάντικες νύξεις και μακρά επίγευση, που αναδεικνύεται ιδιαίτερα όταν οι ολόκληροι κόκκοι αλέθονται φρέσκοι λίγο πριν το σερβίρισμα.

Χρήσεις

• Φρεσκοαλεσμένο ως πιπέρι στο τραπέζι για μπριζόλες, πιάτα με πουλερικά και ψάρια, σε επαγγελματική και οικιακή κουζίνα.
• Χοντροσπασμένο στο γουδί για μαρινάδες, rubs, ψητά και δημιουργικά μείγματα μπαχαρικών σε βιοτεχνίες μπαχαρικών.
• Ως αρωματικό στοιχείο σε σάλτσες, ζυμαρικά, σοτέ λαχανικών και εκλεπτυσμένες σούπες στη σειρά μπαχαρικών Biova.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη
• Κόκκωση: ολόκληροι κόκκοι πιπεριού (κομμάτια / ολόκληροι)
• Χρώμα: κόκκινο