Βιολογικό λευκό πιπέρι Καμπότ Kampot ολόκληρο ΠΓΕ

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό πιπέρι Kampot από την Καμπότζη ανήκει στα πιο περιζήτητα γκουρμέ πιπέρια και εδώ προσφέρεται ως ολόκληρο, λευκό πιπέρι σε κόκκους. Το τροπικό κλίμα και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αργιλώδη εδάφη επιτρέπουν στις ρόγες να ωριμάζουν αργά και να αναπτύσσουν ένα καθαρό, εκλεπτυσμένο άρωμα με λεπτή δομή.

Στη Biova το λευκό πιπέρι προέρχεται από ελεγχόμενη βιολογική καλλιέργεια με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ, g.g.A.) και συγκομίζεται προσεκτικά στο χέρι, πριν αποξηρανθεί στον ήλιο. Η ήπια επεξεργασία και η αυστηρή διαλογή εξασφαλίζουν σταθερή ποιότητα, ιδανική για επαγγελματικές κουζίνες, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και μεταπωλητές.

Στην κουζίνα το βιολογικό πιπέρι Kampot ξεχωρίζει ως διακριτικό αλλά ακριβές καρύκευμα για ανοιχτόχρωμα πιάτα. Αλέστε ή κοπανίστε τους ολόκληρους κόκκους φρεσκοτριμμένους πάνω από ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, λευκές σάλτσες και σούπες, ώστε να αξιοποιήσετε στοχευμένα το χαρακτηριστικό άρωμα Biova.

Προέλευση

Οι ρόγες πιπεριού προέρχονται από τη νότια περιοχή Kampot στην Καμπότζη, η οποία προστατεύεται ως ΠΓΕ (g.g.A.). Η υψηλή υγρασία, οι θερμές θερμοκρασίες και τα βαριά αργιλώδη εδάφη δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για πιπέρι με έντονο άρωμα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Η καλλιέργεια γίνεται σε μικρές εκμεταλλεύσεις σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά. Πλήρως ώριμες, κοκκινωπές ρόγες συγκομίζονται στο χέρι, μουλιάζονται, αφαιρείται ο φλοιός τους και στη συνέχεια αποξηραίνονται ήπια στον ήλιο.

Χαρακτηριστικά

Η Biova συνδυάζει βιολογική ποιότητα, προέλευση ΠΓΕ και παραδοσιακή επεξεργασία σε ένα λευκό πιπέρι με έντονο χαρακτήρα. Οι ολόκληροι κόκκοι σε μορφή «κομματιών» είναι ιδανικοί για μύλους πιπεριού, γουδιά και χρήση σε χονδρική με σταθερή ποιότητα και πλήρη ιχνηλασιμότητα.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το πιπέρι Kampot υπόκειται σε αυστηρές τοπικές προδιαγραφές για καλλιέργεια, συγκομιδή και επεξεργασία. Η μετατροπή των πλήρως ώριμων κόκκινων ρογών σε λευκό πιπέρι μέσω μουλιάσματος και αποφλοίωσης χαρίζει πιο ήπιο, καθαρό άρωμα χωρίς σκούρο περίβλημα και το διαφοροποιεί από τα τυπικά πιπέρια άλλων περιοχών.

Γεύση & άρωμα

Το λευκό πιπέρι Kampot μυρίζει φίνο, φρέσκο και ελαφρώς ανθώδες, με διακριτική πικάντικη νότα. Στη γεύση εμφανίζει καθαρή, αρωματική ένταση που αναδεικνύει με ακρίβεια τα πιάτα χωρίς να τα καλύπτει.

Χρήσεις

• Λεπτό καρύκευμα για λευκά κρέατα πουλερικών, ψάρια και θαλασσινά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Τελικό άγγιγμα σε πιάτα λαχανικών, πουρέ πατάτας, ριζότο και ανοιχτόχρωμες σούπες.
• Χρήση σε λευκές σάλτσες, dressing και dip, όταν οι μαύροι κόκκοι πιπεριού θα χαλούσαν την εμφάνιση.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη (περιοχή Kampot, ΠΓΕ/g.g.A.)
• Μορφή: ολόκληροι κόκκοι πιπεριού (κομμάτια, για χονδρική)
• Χρώμα: λευκό έως λευκό-μπεζ