Βιολογικό μακίς (άνθος μοσχοκάρυδου) τριμμένο, πορτοκαλί χύμα

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό μακίς, γνωστό και ως άνθος μοσχοκάρυδου, προέρχεται από το λεπτό περίβλημα του σπόρου του μοσχοκάρυδου και για τη Biova αλέθεται στη Σρι Λάνκα σε ομοιόμορφη, πορτοκαλί σκόνη. Το ζεστό, πικάντικο και ελαφρώς γλυκό άρωμά του είναι ιδανικό για επαγγελματική χρήση ως χύμα προϊόν σε κουζίνες, εργαστήρια τροφίμων και βιομηχανία τροφίμων.

Με προσεκτική ξήρανση και ήπια άλεση διατηρείται σε μεγάλο βαθμό το χαρακτηριστικό άρωμα και γευστικό προφίλ, ώστε να έχετε σταθερή ποιότητα Biova με ομοιόμορφη κοκκομετρία. Η λεπτή υφή επιτρέπει ακριβή δοσολογία και ομοιόμορφη κατανομή σε σάλτσες, ζύμες και μείγματα μπαχαρικών.

Στην πράξη, το τριμμένο άνθος μοσχοκάρυδου απογειώνει πιάτα με πατάτες, βελουτέ σούπες, λευκές σάλτσες, σοτέ λαχανικών καθώς και πιάτα με κρέας και ψάρι. Επίσης, το βιολογικό μακίς δίνει διακριτικές νότες σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και ζεστά ροφήματα και ενσωματώνεται εύκολα σε εξατομικευμένα μείγματα μπαχαρικών.

Προέλευση

Οι μοσχοκάρυδες για αυτό το βιολογικό μακίς καλλιεργούνται στη Σρι Λάνκα σε τροπικό κλίμα με υψηλή υγρασία και εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αυτές οι συνθήκες ευνοούν ένα σύνθετο αρωματικό προφίλ με ισορροπημένη ένταση και λεπτή γλυκύτητα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι καρποί του μοσχοκάρυδου συλλέγονται στο χέρι μόλις ωριμάσουν πλήρως, ανοίξουν και γίνει ορατό το πορτοκαλί περίβλημα του σπόρου. Αυτό αφαιρείται προσεκτικά, ξηραίνεται ήπια και στη συνέχεια αλέθεται σε λεπτή σκόνη, προσαρμοσμένη στις απαιτήσεις της χύμα σειράς Biova.

Χαρακτηριστικά

Σε σύγκριση με το μοσχοκάρυδο, το άνθος μοσχοκάρυδου είναι αρωματικά πιο ήπιο αλλά ταυτόχρονα πιο σύνθετο και γι’ αυτό εκτιμάται ιδιαίτερα σε εκλεπτυσμένες σάλτσες, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Η τριμμένη, πορτοκαλί μορφή του διαλύεται εύκολα και εξασφαλίζει ομοιόμορφη ένταση σε υγρές και στερεές παρασκευές.

Διαφορές ως προς προέλευση και επεξεργασία

Το μακίς από τη Σρι Λάνκα είναι γνωστό για τη ζεστή, ελαφρώς γλυκιά του νότα και το αρμονικό προφίλ καρυκεύματος. Η προσεκτική ξήρανση και ο συγκεκριμένος βαθμός άλεσης καθορίζουν τη λεπτότητα της σκόνης και την ένταση του αρώματος, ώστε η Biova να προσφέρει ένα σταθερό, εύκολα τυποποιήσιμο γευστικό προφίλ.

Γεύση & άρωμα

Το τριμμένο άνθος μοσχοκάρυδου αναδίδει ζεστό, πικάντικο και διακριτικά γλυκό άρωμα με λεπτές ρητινώδεις και ελαφρώς εσπεριδοειδείς νότες. Στη γεύση παρουσιάζει ισορροπημένο συνδυασμό πικάντικων και ελαφρώς ξηροκαρπικών τόνων, πιο στρογγυλό και λιγότερο έντονο από το κλασικό μοσχοκάρυδο.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα πουρέ πατάτας, λαχανικών στον φούρνο και κρεμωδών σούπων σε επαγγελματικές κουζίνες και εργαστήρια.
• Για λευκές σάλτσες, κρεμώδη πιάτα, σοτέ λαχανικών καθώς και μαρινάδες για κρέας και ψάρι.
• Σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, ρυζόγαλο και ζεστά ροφήματα όπως τσάι με μπαχαρικά, γάλα με μπαχαρικά ή χειμερινά παντς.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Σρι Λάνκα
• Κοκκομετρία: τριμμένο
• Χρώμα: πορτοκαλί
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο / μπαχαρικό, χύμα
• Βάρος ανά μονάδα: σακούλα 1,05 kg