Βιολογικό μαύρο πιπέρι Καμπότ (Kampot) ζυμωμένο, ολόκληρο, ΠΓΕ

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό πιπέρι Kampot από την Καμπότζη είναι ένα σπάνιο γκουρμέ μπαχαρικό με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη και έντονο, πολυεπίπεδο άρωμα. Οι ολόκληροι μαύροι κόκκοι πιπεριού ζυμώνονται και αποκτούν έτσι μια ζουμερή, απαλή, ελαφρώς κοκκώδη υφή.

Χάρη στη ήπια ζύμωση και την προσεκτική επιλογή των παρτίδων, η Biova προσφέρει μια εξειδικευμένη ποικιλία πιπεριού σε πιστοποιημένη βιολογική ποιότητα, με έντονο βάθος αρώματος και μακράς διάρκειας καυτερή επίγευση. Η συσκευασία χύμα 1,05 kg είναι ιδανική για επαγγελματική κουζίνα, ντελικατέσεν και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Στην κουζίνα, το ζυμωμένο πιπέρι Kampot είναι εξαιρετικό ως τελικό άγγιγμα σε steaks, ψάρια, λαχανικά ή δημιουργικές σαλάτες. Τα μαλακά κομμάτια πιπεριού θρυμματίζονται απευθείας πάνω στο έτοιμο πιάτο ή σπάζονται χοντροκομμένα σε γουδί, ώστε να απελευθερωθεί φρέσκο το άρωμά τους.

Προέλευση

Το πιπέρι προέρχεται από την περιοχή Kampot στο νότιο τμήμα της Καμπότζης, όπου το τροπικό κλίμα και τα πλούσια σε μέταλλα εδάφη δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια πιπεριού. Η ένδειξη ΠΓΕ εγγυάται την προέλευση και συγκεκριμένα πρότυπα ποιότητας.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι κληματίδες καλλιεργούνται σε μικτές καλλιέργειες σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και συγκομίζονται στο χέρι μόλις οι ράγες φτάσουν στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης. Μετά τον καθαρισμό, οι φρέσκοι κόκκοι ζυμώνονται, αποξηραίνονται απαλά και από τη Biova συσκευάζονται ως ολόκληρα, μαλακά κομμάτια πιπεριού σε μονάδες των 1,05 kg.

Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά

Η ζύμωση χαρίζει στους κόκκους τη χαρακτηριστική τους απαλότητα και τη ζουμερή αίσθηση στο στόμα, που διαφέρει ξεκάθαρα από το κλασικό, σκληρά αποξηραμένο πιπέρι. Ο συνδυασμός βιολογικής ποιότητας, προέλευσης ΠΓΕ και ειδικής επεξεργασίας δημιουργεί ένα μπαχαρικό Biova με εξαιρετική ένταση αρώματος.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το τυπικό πιπέρι μαζικής παραγωγής, οι αποδόσεις στην περιοχή Kampot είναι περιορισμένες και οι συνθήκες καλλιέργειας αυστηρά ελεγχόμενες. Η επιπλέον ζύμωση ενισχύει τα φυσικά αρώματα, προσφέρει ήπια αλλά παρατεταμένη καυτερή αίσθηση και επιτρέπει τη χρήση χωρίς μύλο, απλώς με ελαφρύ πάτημα ή θρυμμάτισμα.

Γεύση & άρωμα

Οργανοληπτικά, το ζυμωμένο πιπέρι Kampot παρουσιάζει ζεστή, δυνατή καυτερή γεύση με γήινες και ξυλώδεις νότες και διακριτική φρουτώδη διάσταση. Στη μύτη αναπτύσσονται έντονα, πικάντικα αρώματα με νύξεις αποξηραμένων βοτάνων και διακριτικές καπνιστές νότες, ενώ στον ουρανίσκο είναι γεμάτο και με μεγάλη επίγευση.

Χρήσεις

• Ως πιπέρι φινιρίσματος για steaks, φιλέτα ψαριού και ψητά λαχανικά, θρυμματισμένο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
• Για να απογειώσει κρεμώδεις σάλτσες, ριζότο ή ζυμαρικά, προσθέτοντάς το λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Ως αρωματική πινελιά σε burgers, καρπάτσιο ή σαλάτες με burrata.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη (περιοχή Kampot, ΠΓΕ)
• Κόκκοι: Ολόκληροι κόκκοι / κομμάτια, ζυμωμένα
• Χρώμα: Μαύρο
• Βάρος ανά μονάδα: 1,05 kg χύμα
• Μονάδα: kg, χύμα προϊόν για περαιτέρω επεξεργασία