Βιολογικό μαύρο πιπέρι Καμπότ, ζυμωμένο, ολόκληρο, ΠΓΕ

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό πιπέρι Καμπότ είναι ένα σπάνιο καρύκευμα από την Καμπότζη με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) και χαρακτηριστικά μαύρα, ζυμωμένα κομμάτια πιπεριού. Οι ολόκληροι κόκκοι έχουν ζουμερή, μαλακή υφή και συνδυάζουν έντονη καυτερή γεύση με μεγάλη αρωματική ένταση.

Με τη προσεκτική διαδικασία ζύμωσης αναπτύσσεται ένα σύνθετο προφίλ με πιπεράτη ένταση, γήινες νότες και διακριτική φρουτώδη διάσταση. Η Biova επενδύει σε πιστοποιημένη βιολογική ποιότητα, χειροδιαλεγμένες παρτίδες και πρακτική συσκευασία χύμα 1,05 kg για επαγγελματική χρήση.

Στην κουζίνα το ζυμωμένο βιολογικό πιπέρι Καμπότ είναι ιδανικό ως πιπέρι φινιρίσματος, καθώς τα μαλακά κομμάτια θρυμματίζονται εύκολα χωρίς μύλο. Έτσι δίνετε στο πιάτο φρέσκο άρωμα ακριβώς πάνω σε μπριζόλες, ψάρι, λαχανικά, σαλάτες ή δημιουργικές γκουρμέ παρασκευές.

Προέλευση

Το πιπέρι προέρχεται από την περιοχή Καμπότ στην Καμπότζη, όπου το τροπικό κλίμα και τα πλούσια σε μέταλλα εδάφη ευνοούν τη βραδεία ανάπτυξη των κλημάτων. Η πιστοποίηση ΠΓΕ εγγυάται σαφώς ορισμένη προέλευση και αυστηρά ελεγχόμενη ποιότητα σε κάθε παρτίδα Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα κλήματα καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους σε μικτές καλλιέργειες και συγκομίζονται στο χέρι στο στάδιο της ιδανικής ωρίμανσης. Οι φρέσκοι καρποί πιπεριού καθαρίζονται, ζυμώνονται και ξηραίνονται απαλά, πριν τα ολόκληρα μαύρα κομμάτια συσκευαστούν ως χύμα προϊόν 1,05 kg για εστιατόρια και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Ιδιαιτερότητες

Η ζύμωση χαρίζει στους κόκκους πιπεριού την ασυνήθιστη μαλακότητά τους και μια σχεδόν ζουμερή αίσθηση στο στόμα. Σε αντίθεση με το κλασικό μαύρο πιπέρι, τα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς μύλο και να θρυμματιστούν κατευθείαν με τα δάχτυλα ή σε γουδί, κάτι που κάνει το πιπέρι Καμπότ της Biova ιδιαίτερα ευέλικτο.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε σύγκριση με το συμβατικό πιπέρι μαζικής παραγωγής, το πιπέρι Καμπότ περιορίζεται σε μικρές αποδόσεις και αυστηρά καθορισμένες συνθήκες καλλιέργειας. Η επιπλέον ζύμωση ενισχύει τα φυσικά αρώματα, μαλακώνει την αιχμή της καυτερής γεύσης και προσφέρει ένα πιο στρογγυλό, μακράς διάρκειας τελείωμα.

Γεύση & άρωμα

Γευστικά το ζυμωμένο πιπέρι εμφανίζει ζεστή, έντονη καυτερή γεύση με γήινες και ξυλώδεις νότες και ελαφριά φρουτώδη διάσταση. Στη μύτη αναπτύσσονται έντονα, πικάντικα αρώματα με νύξεις αποξηραμένων βοτάνων και διακριτικές καπνιστές νότες, που παραμένουν για ώρα στον ουρανίσκο.

Προτεινόμενες χρήσεις

• Ως πιπέρι φινιρίσματος πάνω από μπριζόλες, φιλέτα ψαριού ή ψητά λαχανικά, θρυμματισμένο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
• Για να ολοκληρώσετε κρεμώδεις σάλτσες, ριζότο, ζυμαρικά ή πιάτα με πατάτα, προσθέτοντας θρυμματισμένα κομμάτια πιπεριού λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Ως αρωματική πινελιά στην επαγγελματική κουζίνα σε μπέργκερ, καρπάτσιο, σαλάτες με μπουράτα ή γκουρμέ κρέμες.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη (περιοχή Καμπότ, ΠΓΕ)
• Μορφή: Κομμάτια / ολόκληρο, χύμα προϊόν
• Χρώμα: Μαύρο
• Βάρος ανά μονάδα: 1,05 kg χύμα, χύδην προϊόν