Βιολογικό μείγμα μπαχαρικών Madras Curry

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό Madras Curry είναι ένα λαμπερό κίτρινο, μέτρια πικάντικο μείγμα μπαχαρικών για κουζίνα με ινδικές επιρροές. Ο ισορροπημένος συνδυασμός τσίλι, κουρκουμά, κύμινου και άλλων βιολογικών μπαχαρικών ρυθμίζεται από τη Biova στη Γερμανία σύμφωνα με την κλασική παράδοση Madras.

Οι πρώτες ύλες αποξηραίνονται απαλά και αλέθονται από πολύ ψιλό έως ελαφρώς νιφάδες, ώστε η σκόνη κάρυ να δοσομετρείται εύκολα και να διαλύεται ομοιόμορφα σε σάλτσες, μαρινάδες και πάστες. Ως χύμα προϊόν, το μείγμα μπαχαρικών της Biova είναι ιδανικό για εστιατόρια, επαγγελματικές κουζίνες και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Είτε για κρεμώδη κάρυ, πιάτα στο τηγάνι είτε για αρωματικά πιάτα ρυζιού και λαχανικών – με αυτό το βιολογικό μείγμα Madras Curry δίνετε γρήγορα στα φαγητά μια αυθεντική νότα νοτιοϊνδικών μπαχαρικών. Η σκόνη κάρυ είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτη σε μαρινάδες για ψητά, ντιπ, σούπες ή νταλ.

Προέλευση

Η συνταγή βασίζεται στα νοτιοϊνδικά Madras curries και έχει προσαρμοστεί προσεκτικά στις γευστικές προτιμήσεις της ευρωπαϊκής αγοράς. Οι βιολογικές πρώτες ύλες προέρχονται από γεωργία εντός και εκτός ΕΕ, ενώ η ανάμειξη και η επεξεργασία γίνονται από τη Biova στη Γερμανία.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το τσίλι, ο κουρκουμάς, το κύμινο, ο κόλιανδρος και τα υπόλοιπα μπαχαρικά καλλιεργούνται υπαίθρια και συγκομίζονται όταν έχουν ωριμάσει πλήρως. Μετά από ήπια αποξήρανση, όλα τα συστατικά αλέθονται χωριστά και, σύμφωνα με τη σταθερή συνταγή της Biova, συνδυάζονται σε ένα ομοιογενές, ψιλό/νιφάδες μείγμα μπαχαρικών.

Ιδιαιτερότητες

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός των κλασικών μπαχαρικών Madras με λεμονόχορτο και κανέλα, που χαρίζει μια φρέσκια, εσπεριδοειδή και ταυτόχρονα ζεστή νότα. Η ψιλή/νιφάδες υφή εξασφαλίζει καλή διαλυτότητα, ενώ ως βιολογικό προϊόν δεν περιέχει ενισχυτικά γεύσης ή τεχνολογικά πρόσθετα.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με την προέλευση των επιμέρους μπαχαρικών, ο βαθμός καυτερού, η απόχρωση του χρώματος και η περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια μπορεί να παρουσιάζουν μικρές διακυμάνσεις. Χάρη στη τυποποιημένη επεξεργασία και τη σταθερή συνταγή της Biova, το αισθητηριακό προφίλ του μείγματος Madras Curry παραμένει ωστόσο σταθερό.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα, το μείγμα εμφανίζεται ζεστό και πικάντικο, με νότες κουρκουμά, κύμινου και σκόρδου, που ολοκληρώνονται από την κανέλα και το λεμονόχορτο. Στη γεύση, η ευχάριστη, μέτρια καυτερή ένταση του τσίλι συνδυάζεται με γήινες, ελαφρώς ξηροκαρπικές και φρέσκες νότες, που αναδεικνύουν αρμονικά τα φαγητά.

Συστατικά

• Βιολογικό τσίλι
• Βιολογικός κουρκουμάς
• Βιολογικό κύμινο
• Βιολογικός κόλιανδρος
• Βιολογικοί σπόροι μαύρου κύμινου
• Βιολογικό σκόρδο
• Βιολογικό κρεμμύδι
• Βιολογικό τριγωνέλλα (μοσχοσίταρο)
• Βιολογική κανέλα
• Βιολογικό λεμονόχορτο

Σημείωση: Περιέχει τριγωνέλλα (όσπριο). Μπορεί να επεξεργάζεται σε εγκαταστάσεις όπου χειρίζονται και άλλες αλλεργιογόνες πρώτες ύλες.

Ενδεικτικές χρήσεις

• Για καρύκευμα ινδικών κάρυ, νταλ, καθώς και πιάτων με λαχανικά και ρύζι σε οικιακή, επαγγελματική κουζίνα και εστίαση.
• Για εμπλουτισμό μαρινάδων για κρέας, ψάρι, τόφου ή ψητά λαχανικά με ινδικό χαρακτήρα.
• Για αρωματισμό σούπας, μαγειρευτών, ντιπ και σαλτσών σε εστιατόρια, catering και βιοτεχνίες τροφίμων.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γεωργία ΕΕ/μη ΕΕ, μείγμα στη Γερμανία
• Κοκκομετρία: ψιλή / νιφάδες
• Χρώμα: κίτρινο έως κιτρινοκάστανο
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο / μείγμα μπαχαρικών, χύμα ή συσκευασίες λιανικής
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg ανά σακούλα