Βιολογικό Piment d’Espelette ήπιο, λεπτοαλεσμένο 1 kg

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό Piment d’Espelette είναι μια παραδοσιακή σκόνη τσίλι από τη γαλλική Χώρα των Βάσκων με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης AOP. Το έντονα κόκκινο, λεπτοαλεσμένο έως ελαφρώς νιφάδες καρύκευμα προσφέρει μια ήπια καυτερή αίσθηση περίπου 1.500–3.000 Scoville στην επαγγελματική σας κουζίνα.

Ο ελεγχόμενος βιολογικός καλλιέργεια και η ήπια επεξεργασία χαρίζουν ένα φρουτώδες, ζεστό άρωμα, σταθερό χρώμα και ομοιόμορφη κοκκομετρία 0,1–1,0 mm. Η Biova προσφέρει αυτή την εξειδικευμένη πρώτη ύλη σε συσκευασία 1 kg για επαγγελματική χρήση, με σταθερή ποιότητα ανά παρτίδα, ειδικά για εστιατόρια, παραγωγούς εκλεκτών τροφίμων και μικρές βιοτεχνίες.

Στην κουζίνα, το βιολογικό Piment d’Espelette δίνει στα πιάτα μια απαλή, καλά ενσωματωμένη καυτερή νότα τσίλι και μια εκλεπτυσμένη γεύση γλυκιάς πιπεριάς. Χρησιμοποιήστε το ευέλικτα σε σταθερές συνταγές, από σάλτσες και μαρινάδες μέχρι δημιουργικές εφαρμογές σε σοκολάτα ή επιδόρπια.

Προέλευση

Το καρύκευμα τσίλι προέρχεται από την περιοχή γύρω από το Espelette στη γαλλική Χώρα των Βάσκων, ανάμεσα στον Ατλαντικό και τα Πυρηναία. Το ήπιο, υγρό κλίμα και τα γόνιμα εδάφη διαμορφώνουν το terroir των φυτών Capsicum annuum και εξασφαλίζουν την χαρακτηριστική ποιότητα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι πιπεριές τσίλι σπέρνονται την άνοιξη σε σπορεία και από τα τέλη της άνοιξης μεταφυτεύονται σε υπαίθριες καλλιέργειες. Από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο συγκομίζονται στο χέρι οι πλήρως ώριμες, κόκκινες λοβοί, ξηραίνονται απαλά και αλέθονται σε μια λεπτή, ελαφρώς νιφάδες σκόνη, την οποία η Biova διαθέτει σε συσκευασίες 1 kg.

Χαρακτηριστικά

Το Piment d’Espelette είναι μια εξειδικευμένη ποικιλία τσίλι με προστασία AOP, με αυστηρά καθορισμένη προέλευση και διαδικασία παραγωγής. Σε βιολογική ποιότητα αυτό το τσίλι σε σκόνη είναι ιδιαίτερα σπάνιο· ο συνδυασμός ήπιας καυτερής έντασης, έντονου κόκκινου χρώματος, λεπτής κοκκομετρίας και επαγγελματικής συσκευασίας χύμα καθιστά το καρύκευμα Biova ιδανικό για εστίαση και εκλεκτά τρόφιμα.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με τα τυπικά τσίλι σε σκόνη από μεταβαλλόμενες περιοχές καλλιέργειας, το Piment d’Espelette προσφέρει ένα ξεκάθαρα ορισμένο βασκικό terroir. Η επεξεργασία απευθείας στην περιοχή προέλευσης και οι κανονισμοί AOP εξασφαλίζουν χαρακτηριστικό άρωμα, αξιόπιστη καυτερή ένταση και πλήρη ιχνηλασιμότητα.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, το καρύκευμα εμφανίζει ήπια, στρογγυλή καυτερή γεύση τσίλι, φρουτώδεις και ελαφρώς γλυκές νότες και μια ζεστή πιπεράτη χροιά. Το άρωμα είναι έντονο αλλά όχι διαπεραστικό και ταιριάζει τόσο με αλμυρά πιάτα όσο και με επιλεγμένες γλυκές δημιουργίες.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα πιάτων με κρέας, ψάρι και λαχανικά στην εστίαση και στο catering
• Για σάλτσες, μαρινάδες, ντιπ, dressings και παρασκευές εκλεκτών τροφίμων με αναπαραγώγιμη καυτερή ένταση
• Ως εκλεπτυσμένη νότα τσίλι σε σοκολάτα, επιδόρπια ή φρουτώδεις συνθέσεις

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γαλλία
• Κοκκομετρία: λεπτή / νιφάδες, 0,1–1,0 mm
• Χρώμα: έντονο κόκκινο