Βιολογικό Piment d’Espelette, λεπτό, κόκκινο, 1.500–3.000 Scoville

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό Piment d’Espelette είναι μια παραδοσιακή βασκική σκόνη τσίλι από τη Γαλλία με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης AOP. Το έντονα κόκκινο, λεπτά έως νιφάδες αλεσμένο μπαχαρικό προσφέρει ήπια, εύκολα δοσολογούμενη καυτερή γεύση στην επαγγελματική σας κουζίνα.

Ο ελεγχόμενος βιολογικός καλλιέργεια και η ήπια επεξεργασία χαρίζουν ένα φρουτώδες, ζεστό άρωμα με ομοιόμορφη κοκκομετρία 0,1–1,0 mm. Η Biova προσφέρει αυτή τη σκόνη τσίλι σε συσκευασία 1 kg χύμα, με σταθερή ποιότητα ανά παρτίδα, ειδικά για εστιατόρια, παραγωγούς εκλεκτών τροφίμων και μικρές βιοτεχνίες.

Στην κουζίνα, το βιολογικό Piment d’Espelette δίνει στα πιάτα μια απαλή καυτερή νότα τσίλι και μια φίνα γεύση πάπρικας. Χρησιμοποιήστε το ευέλικτα σε σάλτσες, μαρινάδες, ντιπ ή σε δημιουργικές εφαρμογές με σοκολάτα και επιδόρπια.

Προέλευση

Το μπαχαρικό τσίλι προέρχεται από την περιοχή γύρω από το Espelette στη γαλλική χώρα των Βάσκων. Το ήπιο, υγρό κλίμα ανάμεσα στον Ατλαντικό και τα Πυρηναία διαμορφώνει το terroir και εξασφαλίζει την τυπική ποιότητα των καρπών Capsicum annuum.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά τσίλι προανθίζονται την άνοιξη και από τα τέλη της άνοιξης μεταφυτεύονται σε υπαίθριο καλλιέργεια. Από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο συγκομίζονται στο χέρι οι πλήρως ώριμες κόκκινες πιπεριές, ξηραίνονται απαλά και αλέθονται σε μια λεπτή, ελαφρώς νιφάδες σκόνη, την οποία η Biova διαθέτει σε συσκευασία 1 kg.

Χαρακτηριστικά

Το Piment d’Espelette είναι μια AOP προστατευμένη ειδικότητα με σαφώς καθορισμένη προέλευση και διαδικασία παραγωγής. Σε βιολογική ποιότητα, αυτή η σκόνη τσίλι είναι ιδιαίτερα σπάνια· ο συνδυασμός ήπιας καυτερής γεύσης, έντονου κόκκινου χρώματος, λεπτής κοκκομετρίας και χύμα συσκευασίας καθιστά το μπαχαρικό της Biova ιδανικό για εστίαση και εκλεκτά τρόφιμα.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με τις τυπικές σκόνες τσίλι από μεταβαλλόμενες περιοχές καλλιέργειας, το Piment d’Espelette προσφέρει ένα ξεκάθαρα ορισμένο βασκικό terroir. Η επεξεργασία απευθείας στον τόπο προέλευσης και οι κανονισμοί AOP εξασφαλίζουν χαρακτηριστικό άρωμα, αξιόπιστο επίπεδο καυτερής γεύσης και πλήρη ιχνηλασιμότητα.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, το μπαχαρικό παρουσιάζει ήπια, στρογγυλή καυτερή γεύση τσίλι περίπου 1.500–3.000 Scoville, φρουτώδεις και ελαφρώς γλυκές νότες και μια ζεστή πιπεράτη νότα τύπου πάπρικας. Το άρωμα είναι έντονο αλλά όχι διαπεραστικό και ταιριάζει τόσο με αλμυρά πιάτα όσο και με επιλεγμένες γλυκές δημιουργίες.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα πιάτων με κρέας, ψάρι και λαχανικά σε εστιατόρια, catering και επαγγελματικές κουζίνες.
• Για σάλτσες, μαρινάδες, ντιπ, dressings και παρασκευές εκλεκτών τροφίμων με επαναλήψιμη ήπια καυτερή ένταση.
• Ως κομψή πινελιά τσίλι σε σοκολάτα, επιδόρπια, φρουτώδεις παρασκευές ή δημιουργικές συνταγές σνακ.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γαλλία
• Κοκκομετρία: λεπτή / σε νιφάδες, 0,1–1,0 mm
• Χρώμα: έντονο κόκκινο