Βιολογικό πιμέντο ολόκληρο, τζαμαϊκανό πιπέρι από Γουατεμάλα & Μεξικό

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό πιμέντο, γνωστό και ως τζαμαϊκανό πιπέρι ή γαρίφαλο-πιπέρι, αποτελείται από ολόκληρα καφέ μούρα με ζεστό, πικάντικο άρωμα. Συνδυάζει νότες γαρίφαλου, κανέλας, μοσχοκάρυδου και πιπεριού και η Biova το προσφέρει ως αποδοτική χύμα πρώτη ύλη για επαγγελματικές κουζίνες και απαιτητικούς ερασιτέχνες μάγειρες.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια οφείλεται στη συγκομιδή σε άγουρη φάση και στην ήπια αποξήρανση. Η πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια, ο προσεκτικός καθαρισμός και η επιλογή ομοιογενούς πρώτης ύλης εξασφαλίζουν σταθερή ποιότητα στα βιολογικά μούρα πιμέντου.

Στην κουζίνα αυτό το μπαχαρικό απογειώνει μαγειρευτά, κυνήγι, αλλαντικά και τουρσιά, αλλά και γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Τα ολόκληρα μούρα διατηρούνται για μεγάλο διάστημα, μπορούν να κοπανιστούν φρέσκα σε γουδί ή να βράσουν ολόκληρα, αρωματίζοντας στοχευμένα ζωμούς, σούπες, σάλτσες και μαρινάδες.

Προέλευση

Τα μούρα πιμέντου για τη Biova προέρχονται κυρίως από επιλεγμένες περιοχές καλλιέργειας στη Γουατεμάλα και συμπληρώνονται από προϊόν Μεξικού. Το τροπικό, ζεστό κλίμα, οι άφθονες βροχοπτώσεις και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για την πιπερόμυρτο και ενισχύουν το χαρακτηριστικό άρωμα Τζαμάικας.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται βιολογικά, χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα ή ανόργανα λιπάσματα. Τα μούρα συγκομίζονται ακόμη πράσινα και άγουρα, στη συνέχεια αποξηραίνονται απαλά μέχρι να γίνουν καφέ, καθαρίζονται και συσκευάζονται ως ολόκληροι κόκκοι χύμα για τη Biova.

Χαρακτηριστικά

Το πιμέντο συνδυάζει τα αρώματα γαρίφαλου, κανέλας, μοσχοκάρυδου και πιπεριού σε ένα μόνο μπαχαρικό, γεγονός που το κάνει εξαιρετικά ευέλικτο. Το καφέ χρώμα, η κοκκομετρία «κομμάτια / ολόκληρο» καθώς και οι πρακτικές χύμα και επαγγελματικές συσκευασίες καθιστούν το βιολογικό πιμέντο ιδιαίτερα ελκυστικό για εστιατόρια, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και μεγάλους χρήστες.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης εμφανίζονται διακριτικές γευστικές αποχρώσεις: το πιμέντο από Γουατεμάλα είναι συνήθως πιο ήπιο και ισορροπημένο, ενώ το προϊόν από Μεξικό τείνει να είναι πιο έντονο και πικάντικο. Η προσεκτική αποξήρανση και ο σχολαστικός καθαρισμός για τη Biova εξασφαλίζουν και στις δύο περιπτώσεις καθαρό, διαυγές αρωματικό προφίλ.

Γεύση & άρωμα

Το βιολογικό πιμέντο μυρίζει ζεστό, πικάντικο και ελαφρώς γλυκό, με έντονες νότες γαρίφαλου, κανέλας και μοσχοκάρυδου. Στη γεύση παρουσιάζει μέτρια, πιπεράτη καυτεράδα, στρογγυλή και απαλή, που δένει αρμονικά τόσο με αλμυρά πιάτα όσο και με γλυκά αρτοσκευάσματα.

Χρήσεις

• Για μαγείρεμα μαζί με το φαγητό σε μαγειρευτά, ραγού κυνηγιού, σούπες, ζωμούς και κατσαρόλας
• Για μαρινάδες, αλλαντικά, τουρσιά λαχανικών και φρούτων στη βιοτεχνική κουζίνα
• Ως αρωματικό στοιχείο σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και προσωπικά μείγματα μπαχαρικών

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γουατεμάλα, Μεξικό
• Κοκκομετρία: Κομμάτια / ολόκληρο
• Χρώμα: Καφέ