Βιολογικό πιπέρι Καμπότ (Kampot) ΠΓΕ, ζυμωμένο, ολόκληρο

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό πιπέρι Kampot είναι ένα σπάνιο καρύκευμα από την Καμπότζη με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) και χαρακτηριστικά μαύρα, ζυμωμένα κομμάτια πιπεριού. Οι ολόκληροι κόκκοι έχουν ζουμερή, μαλακή υφή και συνδυάζουν έντονη καυτερή γεύση με μεγάλη αρωματική ένταση.

Με τη σχολαστική διαδικασία ζύμωσης αναπτύσσεται ένα σύνθετο προφίλ με πικάντικη πιπεράτη γεύση, γήινες νότες και διακριτική φρουτώδη διάσταση. Η Biova επενδύει σε πιστοποιημένη βιολογική ποιότητα, χειροδιαλεγμένες παρτίδες και πρακτική συσκευασία χύμα 1,05 kg για επαγγελματική χρήση.

Στην κουζίνα το ζυμωμένο βιολογικό πιπέρι Kampot είναι ιδανικό ως πιπέρι φινιρίσματος, καθώς τα μαλακά κομμάτια θρυμματίζονται εύκολα χωρίς μύλο. Έτσι δίνετε στοχευμένα το φρέσκο άρωμα σε μπριζόλες, ψάρι, λαχανικά, σαλάτες ή δημιουργικές παρασκευές delicatessen.

Προέλευση

Το πιπέρι προέρχεται από την περιοχή Kampot στην Καμπότζη, όπου το τροπικό κλίμα και τα πλούσια σε μέταλλα εδάφη ευνοούν τη βραδεία ανάπτυξη των κλημάτων. Η πιστοποίηση ΠΓΕ εγγυάται σαφώς καθορισμένη προέλευση και αυστηρά ελεγχόμενη ποιότητα σε κάθε παρτίδα Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα κλήματα καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους σε μικτές καλλιέργειες και συγκομίζονται στο χέρι στο στάδιο της ιδανικής ωρίμανσης. Οι φρέσκοι καρποί του πιπεριού καθαρίζονται, ζυμώνονται και αποξηραίνονται απαλά, πριν τα ολόκληρα μαύρα κομμάτια συσκευαστούν χύμα σε 1,05 kg για επαγγελματικές κουζίνες και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Ιδιαιτερότητες

Η ζύμωση χαρίζει στους κόκκους πιπεριού την ασυνήθιστη μαλακότητά τους και μια σχεδόν ζουμερή αίσθηση στο στόμα. Σε αντίθεση με το κλασικό μαύρο πιπέρι, τα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς μύλο και να θρυμματιστούν απευθείας με τα δάχτυλα ή σε γουδί, κάτι που κάνει το πιπέρι Kampot της Biova ιδιαίτερα ευέλικτο.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε σύγκριση με το τυπικό πιπέρι μαζικής παραγωγής, το πιπέρι Kampot προέρχεται από περιορισμένες σοδειές και αυστηρά καθορισμένες συνθήκες καλλιέργειας. Η επιπλέον ζύμωση ενισχύει τα φυσικά αρώματα, απαλύνει την αιχμηρή καυτερή αίσθηση και προσφέρει μια πιο στρογγυλή, μακράς διάρκειας γεύση.

Γεύση & άρωμα

Γευστικά, το ζυμωμένο πιπέρι παρουσιάζει ζεστή, έντονη καυτερή γεύση με γήινες και ξυλώδεις νότες και ελαφριά φρουτώδη διάσταση. Στη μύτη αναπτύσσονται έντονα, πικάντικα αρώματα με νύξεις αποξηραμένων βοτάνων και διακριτικές καπνιστές νότες, που παραμένουν για ώρα στον ουρανίσκο.

Προτεινόμενες χρήσεις

• Ως πιπέρι φινιρίσματος πάνω από μπριζόλες, φιλέτα ψαριού ή ψητά λαχανικά, θρυμματισμένο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
• Για να ολοκληρώσετε κρεμώδεις σάλτσες, ριζότο, ζυμαρικά ή πιάτα με πατάτα, προσθέτοντας θρυμματισμένα κομμάτια πιπεριού λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Ως αρωματική πινελιά στην επαγγελματική κουζίνα σε μπέργκερ, καρπάτσιο, σαλάτες με burrata ή κρέμες delicatessen.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη (περιοχή Kampot, ΠΓΕ)
• Κόκκοι: Κομμάτια / ολόκληροι, χύμα
• Χρώμα: Μαύρο
• Βάρος ανά μονάδα: 1,05 kg χύμα, ασυσκεύαστο