Βιολογικό πιπέρι Καμπότ (Kampot) ζυμωμένο, ολόκληρο, ΠΓΕ

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό πιπέρι Kampot είναι ένα σπάνιο μπαχαρικό από την Καμπότζη με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη και χαρακτηριστικά μαύρα, ζυμωμένα κομμάτια πιπεριού. Οι ολόκληροι κόκκοι έχουν ζουμερή, μαλακή υφή και συνδυάζουν έντονη καυτερή γεύση με μεγάλη αρωματική ένταση.

Με τη σχολαστική ζύμωση αναπτύσσεται ένα σύνθετο προφίλ με πικάντικη ένταση, γήινες νότες και διακριτική φρουτώδη διάσταση. Η Biova επενδύει σε πιστοποιημένη βιολογική ποιότητα, χειροδιαλεγμένες παρτίδες και πρακτική συσκευασία χονδρικής 1,05 kg για επαγγελματική χρήση.

Στην κουζίνα το ζυμωμένο βιολογικό πιπέρι Kampot είναι ιδανικό ως πιπέρι φινιρίσματος, καθώς τα μαλακά κομμάτια θρυμματίζονται εύκολα χωρίς μύλο. Έτσι δίνετε στοχευμένα φρέσκο άρωμα σε μπριζόλες, ψάρια, λαχανικά, σαλάτες ή δημιουργικές γκουρμέ παρασκευές.

Προέλευση

Το πιπέρι προέρχεται από την περιοχή Kampot στην Καμπότζη, όπου το τροπικό κλίμα και τα πλούσια σε μέταλλα εδάφη ευνοούν την αργή ανάπτυξη των κλημάτων. Η πιστοποίηση ΠΓΕ εγγυάται σαφώς καθορισμένη προέλευση και αυστηρά ελεγχόμενη ποιότητα σε κάθε παρτίδα Biova.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα κλήματα καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους σε μικτές καλλιέργειες και συγκομίζονται στο χέρι στο στάδιο της ιδανικής ωρίμανσης. Οι φρέσκοι καρποί πιπεριού καθαρίζονται, ζυμώνονται και ξηραίνονται ήπια, πριν τα ολόκληρα μαύρα κομμάτια συσκευαστούν ως χύμα προϊόν 1,05 kg για εστιατόρια και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Ιδιαιτερότητες

Η ζύμωση χαρίζει στους κόκκους πιπεριού την ασυνήθιστη μαλακότητά τους και μια σχεδόν ζουμερή αίσθηση στο στόμα. Σε αντίθεση με το κλασικό μαύρο πιπέρι, τα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς μύλο και να θρυμματιστούν απευθείας με τα δάχτυλα ή σε γουδί, κάτι που κάνει το πιπέρι Kampot της Biova ιδιαίτερα ευέλικτο.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε σύγκριση με το τυπικό πιπέρι μαζικής καλλιέργειας, το πιπέρι Kampot περιορίζεται σε μικρές αποδόσεις και αυστηρά καθορισμένες συνθήκες καλλιέργειας. Η επιπλέον ζύμωση ενισχύει τα φυσικά αρώματα, απαλύνει την αιχμή της καυτερής γεύσης και προσφέρει πιο στρογγυλή, μακράς διάρκειας επίγευση.

Γεύση & άρωμα

Γευστικά, το ζυμωμένο πιπέρι παρουσιάζει ζεστή, έντονη καυτερή γεύση με γήινες και ξυλώδεις νότες και ελαφριά φρουτώδη διάσταση. Στη μύτη αναπτύσσονται έντονα, πικάντικα αρώματα με νύξεις αποξηραμένων βοτάνων και διακριτικές καπνιστές νότες, που παραμένουν για ώρα στον ουρανίσκο.

Προτεινόμενες χρήσεις

• Ως πιπέρι φινιρίσματος, θρυμματισμένο πάνω από μπριζόλες, φιλέτα ψαριού ή ψητά λαχανικά ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
• Για να ολοκληρώσετε κρεμώδεις σάλτσες, ριζότο, ζυμαρικά ή πιάτα με πατάτα, προσθέτοντας θρυμματισμένα κομμάτια πιπεριού λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Ως αρωματική πινελιά σε μπέργκερ, καρπάτσιο, σαλάτες με burrata ή γκουρμέ κρέμες στην επαγγελματική κουζίνα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη (περιοχή Kampot, ΠΓΕ)
• Κόκκωση: Κομμάτια / ολόκληρο, χύμα προϊόν
• Χρώμα: Μαύρο
• Βάρος ανά μονάδα: 1,05 kg χύμα, χύδην προϊόν