Βιολογικό πιπέρι Tellicherry ολόκληρο Ινδίας TGSEB 1,05 kg

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό πιπέρι Tellicherry της Biova προέρχεται από την πολιτεία Κεράλα στη νότια Ινδία και ανήκει στις πιο χαρακτηριστικές ποικιλίες μαύρου πιπεριού. Οι σχεδόν πλήρως ώριμοι καρποί συλλέγονται προσεκτικά, ξηραίνονται απαλά και διατίθενται ως ολόκληροι κόκκοι με μαύρη έως κοκκινοκάστανη γυαλάδα.

Χάρη στο μεγάλο μέγεθος των κόκκων σε ποιότητα TGSEB, αυτό το μπαχαρικό ξεχωρίζει για τη ζεστή, έντονη καυτερή γεύση και το σύνθετο άρωμά του. Η προσεκτική επιλογή και ο σχολαστικός καθαρισμός κάνουν το βιολογικό πιπέρι ιδιαίτερα ελκυστικό για επαγγελματικές κουζίνες, ντελικατέσεν και απαιτητικούς ερασιτέχνες μάγειρες.

Στην κουζίνα, το μαύρο βιολογικό πιπέρι Tellicherry λειτουργεί ως πολυχρηστικό πιπέρι γενικής χρήσης για κρέας, λαχανικά, σούπες κατσαρόλας και σάλτσες. Φρεσκοτριμμένο στον μύλο ή κοπανισμένο στο γουδί, αναδεικνύει το τυπικό μπουκέτο Tellicherry και απογειώνει τόσο τα καθημερινά πιάτα όσο και τα πιο δημιουργικά μενού.

Προέλευση

Οι καρποί πιπεριού για αυτό το προϊόν Biova προέρχονται από το προστατευόμενο δάσος Periyar στην ινδική πολιτεία Κεράλα, στις ακτές της Μαλαμπάρ. Το τροπικό κλίμα με υψηλή υγρασία και σταθερές θερμοκρασίες ευνοεί την ανάπτυξη ιδιαίτερα αρωματικών φυτών και εξασφαλίζει ξεκάθαρα ορισμένη γεωγραφική προέλευση.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το πιπέρι καλλιεργείται σε παραδοσιακές μικτές φυτείες, όπου αναρριχάται σε φυσικά στηρίγματα. Οι καρποί συλλέγονται σε σχεδόν πλήρη ωρίμανση, στη συνέχεια ξηραίνονται απαλά στον ήλιο, ταξινομούνται κατά μέγεθος και συσκευάζονται ως ολόκληροι κόκκοι σε επαγγελματική συσκευασία 1,05 kg για τη Biova.

Ιδιαιτερότητες

Η κατηγορία ποιότητας TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) εγγυάται ιδιαίτερα μεγάλους, βαρείς κόκκους και πολύ προσεκτική διαλογή. Χάρη στον παρατεταμένο χρόνο ωρίμανσης, οι μαύροι έως κοκκινοκάστανοι κόκκοι αναπτύσσουν ζεστό, πολυεπίπεδο άρωμα με διακριτικές νότες ξηρών καρπών.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το τυπικό πιπέρι από μικτές ζώνες καλλιέργειας, το πιπέρι Tellicherry προέρχεται από περιορισμένη περιοχή στις ακτές της Μαλαμπάρ. Η όψιμη συγκομιδή, η επιλεκτική διαλογή ολόκληρων κόκκων και η καθορισμένη κοκκομετρία (σπαστοί / ολόκληροι κόκκοι) εξασφαλίζουν ποιότητα μπαχαρικού που ξεχωρίζει αισθητά τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση.

Γεύση & άρωμα

Στη γεύση, το βιολογικό πιπέρι Tellicherry είναι έντονο, ζεστό και ευχάριστα καυτερό, με νότες ξηρών καρπών και ελαφρώς ξυλώδη χαρακτήρα. Το άρωμά του θυμίζει διακριτικά τσάι ή σανδαλόξυλο, παραμένει για ώρα στον ουρανίσκο και, όταν αλεστεί φρέσκο, αναπτύσσει ένα πολύπλοκο μπουκέτο μαύρου πιπεριού.

Χρήσεις

• Ως πιπέρι γενικής χρήσης, φρεσκοτριμμένο για κρέας, πουλερικά, κυνήγι, λαχανικά και ψητά.
• Για το άρωμα σε σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά, κάρυ και χορτοφαγικά πιάτα, τόσο σε επαγγελματικές όσο και σε οικιακές κουζίνες.
• Για μύλους πιπεριού στο τραπέζι, καθώς και ως αρωματική βάση σε μείγματα μπαχαρικών, rubs και μαρινάδες.

Τεχνικά χαρακτηριστικά

• Χώρα προέλευσης: Ινδία
• Κοκκομετρία: Σπαστοί / ολόκληροι κόκκοι
• Χρώμα: Μαύρο έως κοκκινοκάστανο
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο / μπαχαρικό, ολόκληροι κόκκοι πιπεριού
• Ποιότητα: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Μονάδα συσκευασίας: 1,05 kg επαγγελματική συσκευασία ανά μονάδα