Βιολογικό σετσουάν πιπέρι ολόκληρο, κοκκινοκάστανο Κίνας

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό σετσουάν πιπέρι της Biova είναι από τα πιο χαρακτηριστικά μπαχαρικά της κινεζικής κουζίνας. Τα ολόκληρα, κοκκινοκάστανα περικάρπια από την Κίνα χαρίζουν ένα διακριτικά «γαργαλιστικό» αίσθημα στο στόμα και μια φρέσκια, εσπεριδοειδή νότα σε ασιατικά πιάτα.

Με την ήπια αποξήρανση και τον προσεκτικό καθαρισμό διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό τα αιθέρια έλαια και το σύνθετο άρωμα. Το μπαχαρικό είναι έντονα αρωματικό, χωρίς όμως να καίει όπως το μαύρο πιπέρι· αφήνει στη γλώσσα μια ελαφρά μουδιαστική, λεμονάτη και δροσερή αίσθηση.

Στη δημιουργική κουζίνα το βιολογικό σετσουάν πιπέρι ανοίγει πολλές δυνατότητες χρήσης – από πιάτα στο γουόκ και μαρινάδες μέχρι σύγχρονες συνταγές fusion. Χρησιμοποιήστε τις ολόκληρες κάψουλες στο μαγείρεμα ή φρεσκοτριμμένες στο γουδί για να δώσετε σε κρέας, λαχανικά, τόφου και σάλτσες μια αξεπέραστη ασιατική πινελιά με τα μπαχαρικά Biova.

Προέλευση

Το σετσουάν πιπέρι για αυτό το προϊόν της Biova προέρχεται από επιλεγμένες, ορεινές περιοχές της Κίνας με ήπιο κλίμα. Εκεί οι θάμνοι αναπτύσσουν το χαρακτηριστικό, έντονο άρωμά τους, που εκτιμάται ιδιαίτερα στην κινεζική κουζίνα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά. Όταν ωριμάσουν, τα περικάρπια συλλέγονται στο χέρι, διαλέγονται, αποξηραίνονται απαλά και συσκευάζονται από τη Biova ως ολόκληρο προϊόν.

Χαρακτηριστικά

Βοτανικά, το σετσουάν πιπέρι δεν είναι πραγματικό πιπέρι, αλλά το αποξηραμένο περικάρπιο ενός εσπεριδοειδούς φυτού. Έτσι προκύπτει ο ιδιαίτερος συνδυασμός λεμονάτης φρεσκάδας, πικάντικου αρώματος, ελαφράς αναισθητικής δράσης και της διακοσμητικής κοκκινοκάστανης εμφάνισης.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας στην Κίνα, οι αρωματικές νότες κυμαίνονται από πιο λεμονάτες και φρέσκες έως ζεστές και πικάντικες. Ο χρόνος συγκομιδής και η αποξήρανση επηρεάζουν την ένταση του «γαργαλιστικού» εφέ, γι’ αυτό η Biova δίνει ιδιαίτερη σημασία σε ομοιόμορφη αποξήρανση και προσεκτική διαλογή.

Γεύση & άρωμα

Στη μύτη αναδύεται ένα φρέσκο, εσπεριδοειδές άρωμα με διακριτικές ρητινώδεις νότες. Στον ουρανίσκο το σετσουάν πιπέρι είναι αρωματικό και πικάντικο, ακολουθούμενο από ένα ελαφρύ «μυρμήγκιασμα» και μια παροδική μουδιαστική αίσθηση σε γλώσσα και χείλη.

Χρήσεις

• Για το άρωμα λαχανικών στο γουόκ, τηγανητών νουντλς και κλασικών ασιατικών πιάτων στο τηγάνι.
• Ως αρωματικό στοιχείο σε μαρινάδες και dry rubs για κρέας, πουλερικά, ψάρι ή τόφου.
• Για να απογειώσετε σάλτσες, ζωμούς, dressings ή δημιουργικά επιδόρπια με διακριτική εσπεριδοειδή νότα.

Τεχνικά χαρακτηριστικά προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Κίνα
• Μορφή: ολόκληρα περικάρπια
• Χρώμα: κοκκινοκάστανο