Βιολογικό σετσουάν πιπέρι ολόκληρο, κοκκινοκάστανο

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό σετσουάν πιπέρι της Biova είναι ένα χαρακτηριστικό ασιατικό μπαχαρικό με ολόκληρα κοκκινοκάστανα περικάρπια από την Κίνα. Χαρίζει στα πιάτα μια λεπτή, διακριτική αίσθηση «γαργαλήματος» στο στόμα και μια φρέσκια, εσπεριδοειδή νότα.

Χάρη στην ήπια αποξήρανση και τον προσεκτικό καθαρισμό, τα αιθέρια έλαια και το σύνθετο άρωμα διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό. Το μπαχαρικό είναι έντονα αρωματικό, αλλά όχι καυτερό όπως το κλασικό πιπέρι και αφήνει μια ευχάριστη, ελαφρά μουδιαστική αίσθηση στη γλώσσα.

Στη ζεστή κουζίνα, σε πιάτα στο γουόκ ή σε σύγχρονες fusion δημιουργίες, το βιολογικό σετσουάν πιπέρι προσφέρει πολλές δυνατότητες χρήσης. Χρησιμοποιήστε τα ολόκληρα καψίδια στο μαγείρεμα ή φρεσκοτριμμένα στο γουδί για να αρωματίσετε κρέας, λαχανικά, τόφου και σάλτσες με τα μπαχαρικά Biova με πιο σύνθετο τρόπο.

Προέλευση

Το σετσουάν πιπέρι για αυτό το προϊόν της Biova προέρχεται από επιλεγμένες ορεινές περιοχές της Κίνας με ήπιο κλίμα. Εκεί οι θάμνοι αναπτύσσουν το χαρακτηριστικό, έντονο άρωμά τους, που εκτιμάται ιδιαίτερα στην κινεζική κουζίνα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά. Όταν ωριμάσουν, τα περικάρπια συλλέγονται στο χέρι, διαλέγονται, αποξηραίνονται απαλά και συσκευάζονται ως ολόκληρο προϊόν.

Ιδιαιτερότητες

Βοτανικά, το σετσουάν πιπέρι δεν είναι πραγματικό πιπέρι, αλλά το αποξηραμένο περικάρπιο ενός εσπεριδοειδούς φυτού. Έτσι προκύπτει ο συνδυασμός λεμονάτης φρεσκάδας, πικάντικου αρώματος, ελαφράς μουδιαστικής δράσης και της διακοσμητικής κοκκινοκάστανής εμφάνισης.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας στην Κίνα, οι αρωματικές νότες κυμαίνονται από πιο λεμονάτες και φρέσκες έως πιο ζεστές και πικάντικες. Ο χρόνος συγκομιδής και η αποξήρανση επηρεάζουν την ένταση της «γαργαλιστικής» αίσθησης, γι’ αυτό η Biova δίνει έμφαση σε ομοιόμορφη αποξήρανση και προσεκτική διαλογή.

Γεύση & άρωμα

Στη μύτη αναδύεται ένα φρέσκο, εσπεριδοειδές άρωμα με διακριτικές ρητινώδεις νότες. Στον ουρανίσκο το σετσουάν πιπέρι είναι αρωματικό και πικάντικο, με λεπτή αίσθηση τσιμπήματος και μια παροδική μουδιαστική αίσθηση σε γλώσσα και χείλη.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα λαχανικών στο γουόκ, τηγανητών νουντλς και τηγανητών πιάτων της ασιατικής κουζίνας.
• Ως αρωματικό στοιχείο σε μαρινάδες και dry rubs για κρέας, πουλερικά, ψάρι ή τόφου.
• Για να δώσει ένταση σε σάλτσες, ζωμούς, dressings ή δημιουργικά επιδόρπια με διακριτική εσπεριδοειδή νότα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Κίνα
• Μορφή: ολόκληρα περικάρπια
• Χρώμα: κοκκινοκάστανο