Βιολογικό θαλασσινό αλάτι Sal Tradicional, κόκκοι 0,1–5 mm

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό θαλασσινό αλάτι από τις παραδοσιακές αλυκές στην Αλγκάρβε συλλέγεται στη λιμνοθάλασσα Ria Formosa, στις ακτές του Ατλαντικού στην Πορτογαλία. Οι φυσικοί, λευκοί κόκκοι με κοκκομετρία 0,1–5,0 mm είναι ένα πολυχρηστικό αλάτι κουζίνας για την καθημερινή χρήση, την επαγγελματική εστίαση και την παραγωγή μιγμάτων μπαχαρικών.

Με τη δύναμη του ήλιου, του ανέμου και τη σχολαστική χειρωνακτική εργασία παράγεται ένα ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι χωρίς πρόσθετα, που διατηρεί τη φυσική του περιεκτικότητα σε μέταλλα. Η ομοιόμορφη, ρευστή κοκκώδης μορφή καλύπτει τις ποιοτικές απαιτήσεις της Biova για διαφανή προέλευση και ήπια επεξεργασία.

Στην κουζίνα το βιολογικό θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους – από την καθημερινή βασική μαγειρική μέχρι την ανάδειξη μεσογειακών πιάτων. Οι κόκκοι μπορούν να αλεστούν σε γουδί, να μπουν σε μύλο αλατιού ή να προστεθούν απευθείας στο μαγείρεμα και είναι ιδανικοί για μίγματα μπαχαρικών καθώς και για μεγαλύτερες ανάγκες σε επαγγελματικές κουζίνες.

Προέλευση

Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από την Πορτογαλία, από τις παραδοσιακές αλυκές της Αλγκάρβε στο προστατευόμενο πάρκο Ria Formosa. Το ήπιο ατλαντικό κλίμα με πολλές ηλιόλουστες ημέρες και σταθερούς ανέμους εξασφαλίζει φυσική εξάτμιση και σταθερά υψηλή ποιότητα πρώτης ύλης.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Φρέσκο νερό του Ατλαντικού διοχετεύεται σε ρηχές λεκάνες εξάτμισης και συμπυκνώνεται αποκλειστικά από τον ήλιο και τον άνεμο. Μετά τον σχηματισμό των κρυστάλλων, έμπειροι αλατοπαραγωγοί συλλέγουν το αλάτι με ξύλινες τσουγκράνες στο χέρι, το ξηραίνουν στον ήλιο, το κοκκοποιούν απαλά και το συσκευάζουν ως χύμα προϊόν Biova με περίπου 1,05 kg ανά μονάδα.

Ιδιαιτερότητες

Το Sal Tradicional επεξεργάζεται χωρίς χημικό ραφινάρισμα, χωρίς λευκαντικά και χωρίς αντισυσσωματικά. Η χειροποίητη παραγωγή διατηρεί τη φυσική περιεκτικότητα σε μέταλλα, δημιουργεί μια ελαφρώς ανομοιόμορφη κοκκώδη δομή και συνδυάζει το παραδοσιακό θαλασσινό αλάτι με τη σύγχρονη, εύκολη δοσολογία στην κουζίνα.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με τα βιομηχανικά παραγόμενα κρυσταλλικά άλατα κενού, αυτό το πορτογαλικό θαλασσινό αλάτι παράγεται σε μικρές, παραδοσιακά διαχειριζόμενες αλυκές. Ο συνδυασμός νερού του Ατλαντικού, φυσικής εξάτμισης και συστηματικής χειρωνακτικής εργασίας διαμορφώνει τον αυθεντικό χαρακτήρα του χύμα προϊόντος Biova και το διαφοροποιεί από τα έντονα ραφιναρισμένα τυπικά επιτραπέζια άλατα.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, το θαλασσινό αλάτι είναι ήπια αλμυρό με καθαρή, διαυγή γεύση αλατιού χωρίς έντονη πικράδα. Τα λεπτά μέταλλα υποστηρίζουν μια ισορροπημένη νοστιμιά χωρίς να καλύπτουν τα φυσικά αρώματα, και το σχεδόν άοσμο αλάτι ενσωματώνεται διακριτικά σε πιάτα με λαχανικά, κρέας, ψάρι και φυτικές πρώτες ύλες.

Χρήσεις

• Ως γενικής χρήσης αλάτι μαγειρέματος για σούπες, σάλτσες, λαχανικά, ρύζι και ζυμαρικά στην καθημερινή κουζίνα
• Για επιπλέον αλάτισμα στο τραπέζι σε μύλο αλατιού για κρέας, ψάρι, ψητά και φαγητά φούρνου
• Για μίγματα μπαχαρικών, μαρινάδες, κρούστες αλατιού και μεσογειακές σπεσιαλιτέ σε επαγγελματική και οικιακή κουζίνα

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Πορτογαλία
• Κοκκομετρία: 0,1–5,0 mm, κοκκοποιημένο
• Χρώμα: Λευκό