Βιολογικό τριφύλλι Schabziger κομμένο χονδρά 3–6 mm από Αυστρία

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό τριφύλλι Schabziger είναι ένα παραδοσιακό αρωματικό βότανο από τις Άλπεις και στη Biova διατίθεται ως πράσινη, χονδρά κομμένη πρώτη ύλη χύμα. Τα κομμάτια φύλλων μεγέθους περίπου 3–6 mm θυμίζουν με τον πικάντικο, βοτανικό χαρακτήρα τους άχυρο και φρέσκα ορεινά λιβάδια.

Χάρη στη βιολογική καλλιέργεια υπό έλεγχο στην Αυστρία και την ήπια ξήρανση, το χαρακτηριστικό άρωμα διατηρείται σε μεγάλο βαθμό. Η κοκκώδης, σπασμένη υφή εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή σε ζυμάρια, τυρόμαζες και μείγματα μπαχαρικών και είναι ιδανική για επαγγελματική χρήση.

Στην κουζίνα, το βιολογικό τριφύλλι Schabziger είναι εξαιρετικό για ψωμιά, τυροπαρασκευάσματα, αλείμματα και αλπικά μείγματα μπαχαρικών. Αρτοποιεία, τυροκομεία, επαγγελματική εστίαση και βιομηχανίες τροφίμων επωφελούνται έτσι από μια αξιόπιστη χύμα πρώτη ύλη Biova για πολλές εφαρμογές.

Προέλευση

Το βιολογικό τριφύλλι Schabziger προέρχεται κυρίως από αυστριακές περιοχές καλλιέργειας με ήπιο αλπικό κλίμα. Ηλιόλουστα καλοκαίρια, καθαρός ορεινός αέρας και επαρκείς βροχοπτώσεις ευνοούν την αργή ανάπτυξη και το έντονο βοτανικό άρωμα, ενώ οι μικρές αποστάσεις μεταφοράς εξασφαλίζουν στη Biova φρέσκια πρώτη ύλη.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Η καλλιέργεια γίνεται σύμφωνα με τους κανονισμούς βιολογικής γεωργίας της ΕΕ, χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά ή ανόργανα αζωτούχα λιπάσματα. Μετά τη συγκομιδή τα φυτά ξηραίνονται απαλά και στη συνέχεια τα φύλλα κοκκοποιούνται και κόβονται χονδρά σε 3–6 mm, ώστε να προκύψει μια εύχρηστη χύμα πρώτη ύλη με ομοιόμορφη κοκκομετρία.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι η χονδρή κοκκομετρία, το έντονο πράσινο χρώμα και το δυνατό, τυπικό άρωμα του τριφυλλιού Schabziger της Biova. Ως κοκκοποιημένο, σπασμένο βοτανικό μπαχαρικό επεξεργάζεται εύκολα τόσο χειροκίνητα όσο και μηχανικά και είναι προσαρμοσμένο στις απαιτήσεις αρτοποιείων, τυροκομείων και μεγάλων καταναλωτών.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με τη θέση και το μικροκλίμα μέσα στην Αυστρία μπορεί να εμφανιστούν μικρές διαφορές στις αποχρώσεις του χρώματος και στην ένταση του αρώματος. Η επεξεργασία όμως ακολουθεί ενιαίο πρότυπο Biova με ελεγχόμενη ξήρανση και καθορισμένη κοκκομετρία, ώστε να διασφαλίζεται σταθερή και συγκρίσιμη ποιότητα της χύμα πρώτης ύλης.

Γεύση & άρωμα

Στη γεύση το τριφύλλι Schabziger είναι πικάντικο, ελαφρώς πικρό και θυμίζει φρέσκα ορεινά βότανα και άχυρο. Το άρωμα είναι έντονο, χορτώδες και αρωματικό, χωρίς να καίει, και κατά το ψήσιμο ή το μαγείρεμα αναπτύσσει ένα γεμάτο βοτανικό άρωμα σε ζυμάρια ψωμιού, τυροπαρασκευάσματα και αλμυρά πιάτα.

Ενδεικτικές χρήσεις

• Για αρωματισμό ζυμών ψωμιού και ψωμακιών, π.χ. για χωριάτικα, βοτανικά ή ολικής άλεσης ψωμιά σε αρτοποιείο και οικιακό φούρνο.
• Για τυροκομικές ειδικότητες, αλείμματα με φρέσκο τυρί, παρασκευές με κρέμα τυριού και βούτυρο με βότανα αλπικού χαρακτήρα.
• Ως συστατικό σε μείγματα μπαχαρικών για ντιπ, αλείμματα, σούπες κατσαρόλας, χορτοφαγικά πιάτα και την επαγγελματική γαστρονομία.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αυστρία
• Κοκκομετρία: κομμένο, περ. 3–6 mm, κοκκοποιημένο / χονδρό
• Χρώμα: πράσινο
• Συσκευασία: χύμα προϊόν, περ. 1,05 kg ανά μονάδα