Βιολογικό τριμμένο τριγωνοτρίφυλλο 3–6 mm

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό τριγωνοτρίφυλλο είναι ένα παραδοσιακό αρωματικό βότανο από την περιοχή των Άλπεων και η Biova το προσφέρει ως πράσινο, χοντροκομμένο αποξηραμένο βότανο. Τα κομμάτια φύλλων μεγέθους περίπου 3–6 mm θυμίζουν με τον πικάντικο, βοτανικό χαρακτήρα τους άχυρο και φρέσκα ορεινά λιβάδια.

Χάρη στη βιολογική καλλιέργεια υπό έλεγχο στην Αυστρία και την ήπια αποξήρανση, το χαρακτηριστικό άρωμα διατηρείται σε μεγάλο βαθμό. Η κοκκώδης, σπασμένη υφή εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή σε ζυμάρια, μίγματα τυριού και μίξεις μπαχαρικών και είναι ιδανική για επαγγελματική χρήση.

Στην κουζίνα το βιολογικό τριγωνοτρίφυλλο είναι εξαιρετικό για ψωμιά, παρασκευές τυριού, αλείμματα και αλπικά μείγματα μπαχαρικών. Αρτοποιεία, τυροκομεία, επαγγελματική εστίαση και βιομηχανία τροφίμων επωφελούνται από μια αξιόπιστη χύμα πρώτη ύλη Biova για πολλές διαφορετικές εφαρμογές.

Προέλευση

Το τριγωνοτρίφυλλο προέρχεται κυρίως από αυστριακές περιοχές καλλιέργειας με ήπιο αλπικό κλίμα. Ηλιόλουστα καλοκαίρια, καθαρός ορεινός αέρας και σύντομες αποστάσεις μεταφοράς εξασφαλίζουν στη Biova αρωματική, φρέσκια πρώτη ύλη.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Η καλλιέργεια γίνεται σύμφωνα με τους κανονισμούς βιολογικής γεωργίας της ΕΕ, χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα. Μετά τη συγκομιδή τα φυτά αποξηραίνονται απαλά, τα φύλλα κοκκοποιούνται και κόβονται χονδρά σε μέγεθος 3–6 mm.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι η χοντρή κοκκομετρία, το έντονο πράσινο χρώμα και το δυνατό, τυπικό άρωμα του τριγωνοτριφυλλιού της Biova. Ως κοκκοποιημένο, σπασμένο αποξηραμένο βότανο είναι ιδανικό για χειροκίνητη και μηχανική επεξεργασία σε παραγωγή χύμα προϊόντων.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με τη θέση και το μικροκλίμα μέσα στην Αυστρία μπορεί να εμφανιστούν μικρές διαφορές στις αποχρώσεις του χρώματος και στην ένταση του αρώματος. Η επεξεργασία όμως ακολουθεί ενιαίο πρότυπο Biova με ελεγχόμενη αποξήρανση και καθορισμένη κοκκομετρία.

Γεύση & άρωμα

Στη γεύση το τριγωνοτρίφυλλο είναι πικάντικο, ελαφρώς πικρό και θυμίζει φρέσκα ορεινά βότανα και άχυρο. Το άρωμα είναι έντονο, χορτώδες και αρωματικό και αναπτύσσει ένα γεμάτο, βοτανικό προφίλ όταν ψήνεται ή μαγειρεύεται μαζί με το φαγητό.

Ενδεικτικές χρήσεις

• Για καρύκευμα ζυμών ψωμιού και ψωμακιών, π.χ. για χωριάτικα, πολύσπορα ή ψωμιά με βότανα.
• Για τυροκομικές ειδικότητες, αλείμματα με φρέσκο τυρί, παρασκευές με κρέμα τυριού και βούτυρο με βότανα αλπικού χαρακτήρα.
• Ως συστατικό σε μείγματα μπαχαρικών για ντιπ, αλείμματα, σούπες κατσαρόλας, χορτοφαγικά πιάτα και την επαγγελματική γαστρονομία.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αυστρία
• Κοκκομετρία: κομμένο, περ. 3–6 mm, κοκκοποιημένο / χονδρό
• Χρώμα: πράσινο