Wiri Wiri ολόκληρη καυτερή πιπεριά τύπου κεράσι, σκούρο κόκκινο 60.000–150.000 SHU

Περιγραφή προϊόντος

Η καυτερή πιπεριά Wiri Wiri τύπου κεράσι προέρχεται από τη Νότια Αμερική και για τη Biova καλλιεργείται κυρίως στον Ισημερινό. Διατίθεται ως ολόκληρη, στρογγυλή πιπεριά μήκους περίπου 1,2–2 cm. Οι σκούρο κόκκινες καρποί φτάνουν τις 60.000–150.000 μονάδες Scoville και συνδυάζουν έντονη καυστικότητα με φρουτώδες άρωμα που θυμίζει ντομάτα.

Στη Biova αυτή η πιπεριά τύπου κεράσι αποξηραίνεται απαλά, καθαρίζεται προσεκτικά και προσφέρεται χύμα σε σταθερή ποιότητα. Έτσι διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό τα αιθέρια έλαια, το χρώμα και η καυστικότητα και οι πιπεριές δοσολογούνται εύκολα.

Χρησιμοποιήστε τις ολόκληρες Wiri Wiri ευέλικτα στην καραϊβική και νοτιοαμερικανική κουζίνα, π.χ. για μαγειρευτά, σάλτσες ή μαρινάδες. Χάρη στη χρήση ολόκληρων καρπών, οι πιπεριές μπορούν μετά το μαγείρεμα να αφαιρεθούν εύκολα.

Προέλευση

Αν και η ποικιλία κατάγεται από τη Γουιάνα, η ποιότητα Biova προέρχεται σήμερα κυρίως από τον Ισημερινό. Το τροπικό κλίμα με υψηλές θερμοκρασίες και υγρασία εξασφαλίζει ομοιόμορφη ωρίμανση και σταθερή καυστικότητα στις σκούρο κόκκινες πιπεριές τύπου κεράσι.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται υπαίθρια και συγκομίζονται μόνο όταν αποκτήσουν πλήρες, βαθύ κόκκινο χρώμα. Αμέσως μετά τη συγκομιδή ακολουθεί ήπια αποξήρανση, στη συνέχεια οι ολόκληρες πιπεριές καθαρίζονται, ταξινομούνται κατά μέγεθος και συσκευάζονται χύμα σε περίπου 1,05 kg.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός συμπαγούς μεγέθους, υψηλής καυστικότητας στις 60.000–150.000 μονάδες Scoville και φρουτώδους ντοματένιας νότας. Σε σύγκριση με πολλές άλλες καυτερές πιπεριές, η Wiri Wiri προσφέρει στρογγυλό, αρωματικό προφίλ και, χάρη στους ολόκληρους καρπούς, χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευέλικτα.

Διαφορές ως προς προέλευση και επεξεργασία

Ενώ στη Γουιάνα η ποικιλία καλλιεργείται παραδοσιακά σε οικιακούς κήπους, η ποιότητα Biova προέρχεται από επαγγελματικές καλλιέργειες στον Ισημερινό με ελεγχόμενες συνθήκες. Τυποποιημένη αποξήρανση και προσεκτική διαλογή εξασφαλίζουν ομοιόμορφη καυστικότητα και καθιστούν την πιπεριά τύπου κεράσι ιδανική για επαγγελματικές κουζίνες και βιοτεχνίες επεξεργασίας.

Γεύση & άρωμα

Η Wiri Wiri τύπου κεράσι αναπτύσσει έντονο, φρουτώδες άρωμα με ξεκάθαρη ντοματένια νότα και δυνατή καυστικότητα που θυμίζει Habanero. Στο άρωμα αναδεικνύονται ζεστές, ελαφρώς γλυκές και πιπεράτες νύξεις, ενώ στο πιάτο δημιουργείται επίμονη, αρωματική καυστικότητα χωρίς πικρές νότες.

Χρήσεις

• Για άρωμα σε μαγειρευτά, σούπες και βραστά στην καραϊβική και νοτιοαμερικανική κουζίνα
• Ως βάση για καυτερές σάλτσες, τσάτνεϊ και μαρινάδες για κρέας, ψάρι ή λαχανικά
• Για σπιτικές πάστες τσίλι, μείγματα μπαχαρικών, ελαιώδη εκχυλίσματα και λάδια τσίλι με φρουτώδη καυτερή νότα

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός
• Μέγεθος: ολόκληρη, περ. 1,2–2 cm
• Χρώμα: σκούρο κόκκινο (κόκκινο)