Chili cayenne | moído | vermelho | unidades scoville: 10.000-15000

A pimenta de Cayenne é frequentemente considerada um sinónimo de malagueta moída, embora o nome se refira de forma bastante irritante aos frutos de uma planta pimenteira. O nome vem provavelmente da capital e do rio com o mesmo nome, Cayenne, na Guiana Francesa e dá uma indicação do lar original desta antiga espécie de malagueta. Os frutos finos crescem em pequenos arbustos até cerca de 75 cm de altura e são de cor alaranjada a vermelha. A Cayenne é uma verdadeira all-rounder na cozinha. Os flocos vermelhos brilhantes são ardentes e quentes. Um sabor ligeiramente fumado com uma nota amarga subtil é característico da pimenta de Cayenne. A especiaria é utilizada em pratos de carne como carne picada, goulash, chilli con carne, em guisados, sopas e marinadas, em pratos de ovos e em todos os pratos com um agradável picante.