Páprica | pó | vermelho | nobre doce | fumado quente

Depois da pimenta, a paprica é a especiaria mais importante e mais utilizada na maioria das cozinhas europeias. A páprica do género vegetal pertence à família das pimentas de noite. Os frutos, conhecidos como vagens, são muito coloridos e amadurecem em várias fases de cor, por exemplo, do verde ao amarelo e ao vermelho. Para a nossa paprica em pó fumada, seleccionados e colhidos à mão, os pimentos vermelhos brilhantes e completamente maduros são primeiro fumados e secos sobre madeira de carvalho. Este processo leva vários dias, durante os quais os pimentos perdem mais de 90% do seu peso. Após a fumagem, os pimentos secos são suavemente moídos. A paprica fumada resultante tem um sabor aromático, fumado mas também frutado. Em Espanha, a especiaria é utilizada em muitos pratos tradicionais, como o chouriço ou a paella. Além disso, a paprica fumada combina bem com todos os pratos que podem tolerar uma nota fumada. Utilizações: Pratos de carne, sopas e molhos, pratos de batata, legumes, pratos de arroz, massas, paella, goulash, produtos de churrasco, guisados.