Chili charapita | inteiro | 1 cm | laranja | unidades scoville: 80.000-120.000

A pimenta Aji Charapita cresce na região amazónica peruana não muito longe da fronteira com o Brasil. A planta não é cultivada. Os agricultores locais apanham os pequenos frutos da malagueta, totalmente maduros, em pura colecção selvagem. A malagueta é então suavemente seca ao sol. Já nos tempos dos Incas, a malagueta Charapita, que botanicamente pertence ao género Capsicum chinense, era utilizada para dar aos pratos o picante certo. Os belos frutos, amarelados a laranja, têm apenas 1 cm de tamanho e parecem-se um pouco com as sultanas. No entanto, não se deve enganar pela forma gira, porque com níveis de calor até 100.000 unidades Scoville, o Charapita tem um calor que é um desafio para o paladar destreinado. No entanto, aqueles que estão habituados a um nível de calor decente irão saborear as incomparáveis nuances frutadas, exóticas e florais que tornam este chilli tão especial. As bagas pequenas podem ser facilmente mortas ou esmagadas para dar aos pratos o picante necessário. As utilizações ideais para esta malagueta são salsas, molhos e guisados, mas também pratos braseados nos quais os frutos inteiros podem ser cozinhados.