Pieprz Melegueta Ziarna Raju | caly

Zachodnioafrykanska przyprawa o melodyjnej nazwie byla bardzo popularnym substytutem pieprzu w Europie od XIII wieku. Przyprawa ta prawdopodobnie zawdziecza swoja nazwe sredniowiecznej idei ziemskich rajów, w których ówczesne grzesznie drogie przyprawy mialy stworzyc rajskie warunki. Po odkryciu szlaku morskiego wokól Afryki do Indii i nowych szlaków transportowych, ziarno raju stracilo w Europie coraz wieksze znaczenie od polowy XVI wieku. Ziarna raju, zwane równiez pieprzem Melegueta, sa nasionami rosliny imbiru, która rozwija sie prawie wylacznie w tropikalnie wilgotnym klimacie zachodniego wybrzeza Afryki. Ziarna raju sa niemal bezwonna przyprawa, tym bardziej zaskakuje cieply i intensywny pungency, subtelny i elegancki, z lekkim posmakiem orzechów. Ziarna raju nadaja sie do wszystkich gatunków gulaszu, afrykanskich mieszanek przypraw z jagniecina, ryba, kominami lub orzechami. Nawet w przypadku ciastek, jako skladnika przypraw piernikowych lub dzemów, ziarna raju nadaja im wyjatkowy charakter. Ziarna grubo kruszone lub swiezo mielone najlepiej jest stosowac.