Açúcar biológico com fava tonka fino

Descrição do produto

O açúcar biológico com fava tonka combina favas tonka moídas com açúcar mascavado de cana aromático, resultando numa mistura amarela, fina e ligeiramente flocosa, com granulometria de 0,3–0,6 mm. Produzida na Alemanha, esta mistura da Biova foi desenvolvida a pensar nas necessidades da restauração, pequenas manufaturas e pasteleiros amadores exigentes.

A receita cuidadosamente equilibrada cria uma relação harmoniosa entre doçura e o aroma quente da tonka, que lembra baunilha, amêndoas e massapão. A textura fina e bem fluida garante uma distribuição homogénea e uma dissolução rápida em massas, cremes e bebidas.

Desta forma, é possível aromatizar sobremesas, bebidas quentes e molhos criativos de forma precisa e reprodutível, sem necessidade de moer as favas tonka em separado. O açúcar biológico com fava tonka da Biova torna o uso deste grão intensamente perfumado no dia a dia simples e fácil de dosear.

Origem

A mistura de especiarias é produzida e embalado na Alemanha segundo padrões estabelecidos. A Biova aposta em processos controlados para garantir qualidade constante e um perfil de aroma e sabor estável.

Cultivo / Produção / Colheita

As favas tonka secas são limpas e moídas finamente, sendo depois misturadas de forma homogénea com açúcar mascavado de cana numa proporção definida. O processamento suave preserva o aroma delicado da tonka e confere à mercadoria a granel a sua estrutura fina e flocosa.

Características especiais

A mistura permite uma dosagem simples e controlada da fava tonka, extremamente aromática, sem etapas adicionais de processamento. Graças à granulometria fina de 0,3–0,6 mm, o açúcar é bem fluido, distribui-se de forma uniforme e é adequado também para volumes de produção maiores.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a origem das favas tonka, variam as nuances entre notas de baunilha, amêndoa e ligeiramente amadeiradas. Graças ao processamento padronizado na Biova e ao uso de açúcar mascavado de cana, obtém-se um perfil de sabor o mais constante possível, quente e levemente caramelizado.

Sabor & aroma

Este açúcar aromatizado oferece um aroma complexo de tonka, com notas de baunilha, amêndoas, massapão e um toque de aspérula. O perfume é intenso e quente, o sabor doce, redondo e aromático, de modo que pequenas quantidades já refinam sobremesas, bebidas e molhos de forma marcante.

Ingredientes

• Açúcar mascavado de cana
• Fava tonka (moída)

Nota: as favas tonka contêm cumarina de ocorrência natural. Utilize esta mistura de especiarias com moderação e de acordo com as recomendações culinárias habituais.

Possíveis utilizações

• Para aromatizar doces como arroz doce, parfait, crème brûlée ou pastelaria fina
• Para aprimorar bebidas quentes como café, cacau ou chá, bem como natas e molhos de sobremesa
• Para cozinha criativa, por exemplo, um toque subtil de tonka em compotas de fruta, molhos de tomate ou cremes de fruta

Especificações do produto

• País de origem: Alemanha (produção)
• Granulometria: fina, 0,3–0,6 mm, fina / flocosa
• Cor: amarelada