Açúcar de flor de coco biológico fino 0–1,2 mm

Descrição do produto

O açúcar de flor de coco biológico da Biova é um açúcar castanho fino da Indonésia, com granulometria de cerca de 0–1,2 mm. É obtido a partir do néctar das flores da palmeira-do-coqueiro, concentrado e depois seco, e apresenta uma textura solta, ligeiramente em flocos.

Graças ao processamento maioritariamente artesanal, o típico aroma a caramelo mantém-se em grande parte, tornando este açúcar biológico uma alternativa aromática ao açúcar branco ou ao açúcar de cana. O índice glicémico relativamente baixo e os minerais naturalmente presentes reforçam o carácter de especialidade moderna em açúcar biológico.

Na cozinha, o açúcar de flor de coco fino é extremamente versátil – desde adoçar bebidas quentes e sobremesas até produtos de pastelaria. Graças à granulometria fina, dissolve-se rapidamente e permite, em muitas receitas, uma substituição simples na proporção de 1:1 de outros tipos de açúcar castanho.

Origem

Este açúcar de flor de coco provém da Indonésia, onde o clima tropical e os solos ricos em nutrientes oferecem condições ideais para as palmeiras-do-coqueiro. As palmeiras crescem sobretudo em pequenas explorações agrícolas, muitas vezes em sistemas de policultura com outras culturas alimentares.

Cultivo / Produção / Colheita

Para o açúcar de flor de coco biológico da Biova, o néctar das flores da palmeira-do-coqueiro é recolhido diariamente à mão e aquecido delicadamente no próprio local. O xarope concentrado é depois moído em partículas finas e em flocos, resultando num produto a granel fácil de dosear.

Características especiais

São característicos a cor castanha, a granulometria fina de 0–1,2 mm e o intenso aroma a caramelo. A produção de carácter artesanal apoia as famílias de agricultores locais e garante uma qualidade Biova constante.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de origem, a cor e o aroma do açúcar de flor de coco podem variar; as qualidades indonésias apresentam frequentemente um perfil de caramelo intenso e equilibrado. A duração e a temperatura do processo de concentração, bem como a moagem, influenciam de forma significativa o tamanho dos cristais, a solubilidade e o sabor.

Sabor e aroma

O açúcar exala um agradável aroma a caramelo com ligeiras notas maltadas e tostadas. No paladar é doce, mas não enjoativo, com um perfil encorpado e caramelizado que combina especialmente bem com produtos de pastelaria, sobremesas e bebidas aromáticas.

Possíveis utilizações

• Para adoçar café, chá, cacau, smoothies e bebidas mistas como fonte alternativa de açúcar
• Como ingrediente aromático em bolos, bolachas, queques, sobremesas, cremes e pudins
• Para panquecas, waffles, mueslis, bowls e pratos exóticos como caris ou salteados no wok

Especificações do produto

• País de origem: Indonésia
• Granulometria: fina, aprox. 0–1,2 mm (fina / em flocos)
• Cor: castanha