Açúcar fino de tonka com açúcar demerara

Descrição do produto

O açúcar de tonka combina o aroma característico do feijão‑tonka, que lembra baunilha, amêndoas e maçapão, com açúcar demerara fino, de tom amarelado, resultando numa mistura de especiarias leve e granulada. Esta mistura foi desenvolvida especialmente para uso profissional e para uma cozinha criativa no dia a dia.

Graças à proporção equilibrada entre feijão‑tonka e açúcar, o aroma intenso da tonka pode ser dosado de forma muito mais simples e homogénea com este açúcar de tonka da Biova do que com as favas inteiras. A granulometria fina, de cerca de 0,3–0,6 mm, dissolve‑se rapidamente em líquidos e massas e é ideal para grandes formatos e para a restauração.

Use esta mistura de especiarias para aromatizar sobremesas, produtos de pastelaria, bebidas quentes ou molhos agridoces e incorpore o aroma de tonka facilmente nas suas receitas. Assim, com pouco esforço, cria um valor aromático acrescentado na cozinha, pastelaria e produção artesanal.

Origem

A mistura de especiarias é produzida e embalado na Alemanha pela Biova. Os feijões‑tonka utilizados provêm maioritariamente de regiões tropicais da América do Sul com clima quente e húmido, que favorece um aroma particularmente intenso.

Cultivo / Produção / Colheita

Após a colheita, os feijões‑tonka são cuidadosamente secos e preparados para utilização no açúcar aromatizado. Na manufatura de especiarias da Biova, são triturados de forma uniforme e misturados com açúcar demerara de alta qualidade até obter uma granulometria fina de cerca de 0,3–0,6 mm.

Características

O que distingue este produto é a aromática equilibrada do feijão‑tonka em combinação com o açúcar demerara amarelo. A estrutura fina e ligeiramente flocosa facilita polvilhar, misturar e cozer, tornando a dosagem muito mais precisa em comparação com o uso de favas de tonka inteiras.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de origem dos feijões‑tonka, podem variar as nuances de baunilha, amêndoa ou notas de aspérula. Graças ao processamento padronizado na Biova, obtém‑se ainda assim um perfil de sabor constante e fiável, ideal para utilizadores profissionais e cozinheiros amadores exigentes.

Sabor e aroma

O açúcar de tonka exala um perfume intenso de baunilha, amêndoas, maçapão e uma subtil nota de aspérula. No paladar, a doçura agradável combina‑se com nuances quentes, especiadas e ligeiramente exóticas, sendo uma alternativa aromática ao açúcar baunilhado clássico.

Ingredientes

• Açúcar demerara
• Feijão‑tonka

Nota: os feijões‑tonka contêm compostos aromáticos de ocorrência natural. Em caso de intolerância conhecida ao feijão‑tonka, este produto deve ser utilizado com precaução.

Utilizações possíveis

• Para adoçar e aromatizar sobremesas como arroz‑doce, parfait ou crème brûlée.
• Como toque sofisticado em bebidas quentes como café, cacau ou chá.
• Para finalizar bolos e biscoitos, natas batidas e molhos agridoces, por exemplo molho de tomate.

Especificações do produto

• País de origem: Alemanha
• Granulometria: aprox. 0,3–0,6 mm, fina / flocosa
• Cor: Amarelo