Alecrim biológico | corte | 3-5 mm

Do que se trata / Descrição do produto

O alecrim biológico da Biova, proveniente de Marrocos, traz um autêntico sabor mediterrânico para a sua cozinha. As folhas em forma de agulha são grosseiramente cortadas (aprox. 3–5 mm), de um verde vivo e desenvolvem, durante a cozedura, um aroma intensamente resinoso e condimentado. Assim, a erva de alecrim é ideal para pratos mediterrânicos tanto em cozinhas profissionais como domésticas.

Graças ao cultivo biológico controlado e à secagem suave, o aroma natural do alecrim biológico é preservado da melhor forma possível. A granulometria grossa garante uma distribuição uniforme no prato e é especialmente interessante para transformadores de produtos a granel, envasadores de especiarias e gastronomia. A Biova aposta em padrões de qualidade definidos, para que cor, estrutura e óleos essenciais se mantenham fiáveis e constantes.

Na cozinha, o alecrim biológico cortado pode ser utilizado de forma versátil – desde batatas assadas no forno e legumes grelhados até pratos de estufar e marinadas. Também óleos de ervas, massas de pão e focaccia ou misturas de especiarias mediterrânicas beneficiam da granulometria uniforme. Assim, dá aos seus pratos, num instante, um toque aromático e mediterrânico.

Origem

O alecrim provém de Marrocos, onde o clima ensolarado, seco e quente e os solos relativamente pobres oferecem condições ideais para ervas aromáticas. Estes fatores promovem óleos essenciais intensos e um perfil de sabor marcante. A Biova obtém o alecrim biológico de agricultura ecológica controlada com critérios de qualidade claramente definidos.

Cultivo / Produção / Colheita

Os arbustos de alecrim são cultivados segundo diretrizes ecológicas, sem pesticidas sintéticos. A colheita é feita durante a fase vegetativa rica em aroma, quando as agulhas apresentam um elevado teor de óleos essenciais. Em seguida, os ramos são cuidadosamente secos, separados das partes lenhosas e cortados numa granulometria de cerca de 3–5 mm.

Particularidades

Característica deste produto a granel é a estrutura grossa e granulada, que permite uma boa dosagem e liberta o seu aroma lentamente durante a cozedura. A cor verde fresca indica uma secagem e armazenamento cuidadosos. O produto é ideal para grandes consumidores, manufaturas e para enchimento em embalagens próprias.

Diferenças na origem e no processamento

Em comparação com o alecrim de regiões mais frias, o alecrim marroquino apresenta frequentemente um aroma mais intenso e ligeiramente resinoso. O clima e as condições do solo influenciam a composição dos óleos essenciais e, consequentemente, o perfil sensorial. O corte específico em 3–5 mm distingue claramente esta variante, na aplicação, de agulhas inteiras ou pós finamente moídos.

Sabor & odor

O alecrim cortado exala um perfume forte, condimentado e ligeiramente resinoso, com notas típicas de ervas mediterrânicas. No paladar, apresenta-se intenso, ligeiramente amargo-condimentado e aromático, sem se tornar intrusivo. Quando cozinhado em conjunto com o prato, desenvolve todo o seu perfil, razão pela qual esta granulometria é especialmente adequada para pratos de cozedura lenta e receitas de forno.

Possíveis aplicações

• Temperar batatas assadas no forno, legumes grelhados e pratos mediterrânicos de frigideira
• Refinar marinadas de carne e peixe, pratos de estufar e guisados
• Utilização em óleos de ervas, massas de pão e focaccia ou misturas de especiarias mediterrânicas

Especificação do produto

• País de origem: Marrocos
• Granulometria: cortado, aprox. 3–5 mm, granulado / grosso
• Cor: Verde
• Tipo de produto: Género alimentício, especiaria, produto a granel
• Unidade: aprox. 1,01 kg por unidade (kg)