Alho biológico | inteiro | preto | fermentado

Do que se trata / Descrição do produto

Alho biológico em forma fermentada e preta é uma iguaria aromática feita de cabeças inteiras provenientes de Espanha. Através de um processo de maturação de várias semanas, desenvolve-se uma textura negra intensa e macia, que lembra frutos secos e é ideal como especiaria gourmet na cozinha criativa da Biova. O produto é oferecido como prático artigo a granel e é, por isso, especialmente adequado para utilizadores profissionais e cozinheiros amadores exigentes.

Durante a fermentação sob condições controladas, o picante original transforma-se num aroma suave e adocicado com um perfil de sabor equilibrado. O alho preto quase inodoro é bem tolerado e pode ser utilizado também por apreciadores mais sensíveis. A Biova dá importância à qualidade biológica, à seleção cuidadosa da matéria-prima e a um processamento delicado das cabeças inteiras.

Na cozinha, o alho fermentado abre inúmeras possibilidades de utilização, desde pratos de estufar robustos até molhos e dips delicados. Aperfeiçoa pratos de legumes, risotos, marinadas ou molhos para salada, bem como criações modernas de fusão. Graças ao seu caráter suave, o alho biológico pode até ser utilizado em sobremesas selecionadas e receitas gourmet.

Origem

As cabeças utilizadas provêm de Espanha, onde as zonas soalheiras e o clima ameno oferecem condições ideais para alho aromático. Os solos da região de cultivo são conhecidos pela produção de legumes de alta qualidade e garantem um crescimento uniforme das cabeças. Assim, cria-se uma base fiável para um produto Biova constantemente de alta qualidade.

Cultivo / Produção / Colheita

O alho biológico é cultivado segundo diretrizes ecológicas e colhido no ponto ótimo de maturação. Em seguida, as cabeças inteiras são selecionadas e preparadas para a fermentação. Numa unidade especializada, amadurecem durante várias semanas, com temperatura e humidade do ar controladas com precisão, transformando-se em alho preto e macio em pedaços ou cabeças inteiras.

Particularidades

Através da fermentação, o alho fresco transforma-se numa especialidade suave, de aroma adocicado, com quase nenhuma nota típica de alho no hálito. O processamento de cabeças inteiras preserva a estrutura e a suculência dos dentes e difere claramente das variantes em pó. Em combinação com a qualidade biológica, a cor preta e a forma prática de artigo a granel, a Biova oferece uma alternativa interessante ao alho convencional.

Diferenças na origem e no processamento

Consoante o país de origem, variam o tamanho e o aroma básico das cabeças, o que se reflete no perfil de sabor do produto fermentado. A matéria-prima espanhola proporciona um resultado equilibrado e aromático com doçura harmoniosa. Decisivo é também o controlo preciso do tempo, da temperatura e da humidade do ar, que determina de forma essencial a cor, a consistência e a doçura do alho preto.

Sabor & odor

O alho preto oferece um aroma complexo, suave e adocicado, com notas de ameixas secas, malte e xarope de beterraba sacarina. Um toque de vinagre balsâmico e alcaçuz completa o perfil sensorial. O típico cheiro forte de alho recua claramente para segundo plano e facilita a utilização em pratos delicados e cozinhas abertas.

Possíveis aplicações

• Como componente aromático em pratos de carne e estufados, adicionado pouco antes do fim do tempo de cozedura
• Para refinar molhos, marinadas, dips, risotos ou salteados de legumes
• Para receitas criativas como massas, molhos para salada, cozinha de fusão ou sobremesas selecionadas com nota doce e salgada

Especificação do produto

• País de origem: Espanha
• Granulometria: Pedaços / inteiro
• Cor: Preto
• Tipo de produto: Género alimentício / especiaria, artigo a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade