Alho‑dos‑ursos biológico seco em pedaços 2–8 mm

Descrição do produto

O alho-dos-ursos biológico da Biova é uma erva aromática delicadamente desidratada, com um aroma fresco que lembra o alho. Os pedaços grosseiramente cortados de 2–8 mm têm uma cor verde intensa e são ideais para utilização a granel na restauração, em pequenas manufaturas e por fabricantes de misturas de especiarias.

Graças à secagem cuidadosa e à granulometria mais grossa, o aroma típico do alho-dos-ursos mantém-se bem preservado e pode ser doseado com precisão. A Biova aposta em qualidade biológica controlada e numa estrutura uniforme, garantindo uma distribuição homogénea da erva em preparações frias e quentes.

Em manteigas de ervas, dips, sopas, molhos ou pratos de massa, o alho-dos-ursos biológico seco é uma alternativa versátil ao alho fresco. A embalagem grande, com cerca de 1,05 kg, é perfeita para misturas de especiarias, pastas para barrar e produtos de delicatessen na cozinha profissional.

Origem

O alho-dos-ursos provém maioritariamente da Bulgária, uma região de clima temperado e rica em zonas florestais. Solos húmicos e humidade suficiente oferecem condições ideais para esta erva silvestre aromática e asseguram uma qualidade constante da matéria-prima.

Cultivo / Produção / Colheita

As folhas de alho-dos-ursos biológico são colhidas durante a época natural, quando o aroma está particularmente intenso. Em seguida, são cuidadosamente desidratadas a temperaturas controladas, antes de serem cortadas e granuladas até uma granulometria de cerca de 2–8 mm e embaladas pela Biova como produto grosso a granel.

Características

Destacam-se a estrutura granulada e grosseira e a cor verde intensa, que valorizam visual e gustativamente os pratos. Na versão a granel, esta erva aromática é especialmente interessante para fabricantes de especiarias, grandes consumidores e pequenas manufaturas que procuram qualidade biológica fiável.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de origem, o aroma do alho-dos-ursos pode variar ligeiramente; o produto da Bulgária distingue-se por uma nota de alho equilibrada e não demasiado picante. A forma cortada e granulada permite uma distribuição uniforme no produto final e uma dosagem bem calculável em comparação com folhas inteiras ou pó fino.

Sabor e aroma

No paladar, o alho-dos-ursos lembra um alho suave com um toque fresco e herbáceo. O aroma é intenso, ligeiramente semelhante ao da cebola, e desenvolve-se sobretudo ao aquecer ou em combinação com gordura, enquanto o verde vivo das ervas reforça a perceção de frescura.

Utilizações possíveis

• Para manteiga de alho-dos-ursos, queijo fresco com ervas, quark de ervas e dips
• Como ingrediente aromático em sopas, guisados, molhos e pratos de massa
• Para pastas para barrar, pestos, misturas de especiarias e produtos de delicatessen na cozinha profissional

Especificações do produto

• País de origem: Bulgária
• Granulometria: cortado, aprox. 2–8 mm, granulado / grosso
• Cor: Verde