Alho negro biológico fermentado em pó

Descrição do produto

O alho biológico em versão fermentada, negra e finamente moída abre uma nova dimensão aromática para este clássico. Os bolbos espanhóis são transformados em black garlic e dão origem a um pó intensamente negro, quase sem cheiro, com um perfil doce, suave e cheio de umami.

Graças à fermentação controlada e à moagem cuidadosa, a Biova obtém um condimento homogéneo com qualidade constante. A granulometria fina a ligeiramente em flocos permite uma dosagem precisa e é ideal para utilização a granel na restauração e em pequenas manufaturas.

Na cozinha, o alho negro biológico fermentado realça molhos, marinadas, pratos de legumes e de arroz sem deixar um cheiro intenso a alho. Assim, integra o black garlic de forma prática em receitas modernas focadas em umami, desde preparações do dia a dia até criações mais ousadas.

Origem

Os bolbos utilizados provêm de Espanha, onde os dias soalheiros e os invernos amenos favorecem um aroma equilibrado do alho biológico. Produtores selecionados trabalham segundo normas de agricultura biológica e garantem uma qualidade de matéria‑prima constante para o pó de black garlic Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

O alho é cultivado ao ar livre e colhido no ponto ideal de maturação. Após a secagem, os bolbos inteiros fermentam durante várias semanas sob temperatura e humidade controladas, antes de serem cuidadosamente moídos até obter um pó fino, ligeiramente em flocos, e embalados como produto a granel em kg.

Características especiais

A fermentação torna o alho praticamente inodoro e, em regra, não deixa um hálito intenso. Em comparação com o alho em pó clássico, a variante negra da Biova oferece um aroma de umami mais complexo, uma cor profundamente negra e é especialmente indicada para utilizadores profissionais.

Diferenças de origem e processamento

O alho biológico espanhol distingue‑se por um sabor de base suave, não demasiado picante, ideal para a maturação em black garlic. A longa fermentação com temperatura controlada diferencia claramente este produto do alho apenas seco ou moído e cria um condimento com identidade própria.

Sabor e aroma

O perfil aromático é doce e suave, com notas de frutos secos, xarope de beterraba sacarina e vinagre balsâmico, acompanhado por nuances de umami bem arredondadas. O típico cheiro forte de alho fica muito atenuado, o que torna o pó extremamente versátil e adequado tanto para pratos delicados como para preparações de sabor intenso.

Possíveis utilizações

• Para finalizar pratos de carne, marinadas e estufados no fim da cozedura.
• Como componente aromático em molhos, dips, vinagretes, risotos ou salteados de legumes.
• Para receitas criativas como puré de batata, massa, hambúrgueres ou sobremesas salgadas com uma subtil nota de umami.

Especificações do produto

• País de origem: Espanha
• Granulometria: fina / em flocos, moída
• Cor: negra