Alho negro inteiro fermentado de Espanha a granel

Descrição do produto

Descubra o alho negro, também conhecido como Black Garlic, em cabeças inteiras com dentes macios, intensamente pretos e um aroma suave, adocicado e cheio de umami. A base é um alho aromático de Espanha, fermentado de forma delicada e embalado pela Biova em formato prático a granel para utilizadores profissionais.

Graças à fermentação controlada, o alho perde a sua acidez picante, torna-se macio e suculento e é muito mais fácil de manusear no dia a dia. A Biova aposta em matéria‑prima criteriosamente selecionada e num controlo preciso da temperatura e da humidade para garantir uma qualidade constantemente elevada.

Na cozinha, o alho fermentado é extremamente versátil – desde molhos e marinadas a pratos de legumes e carne, passando por dips criativos. Os dentes inteiros podem ser servidos de forma decorativa ou reduzidos a puré, permitindo-lhe usar todo o aroma do Black Garlic com máxima flexibilidade.

Origem

O alho provém de Espanha, onde o clima mediterrânico, com muito sol e invernos amenos, oferece condições ideais para cabeças aromáticas. Solos bem drenados favorecem um crescimento uniforme e são a base da qualidade constante da Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

O alho espanhol é cultivado de forma convencional, colhido e cuidadosamente seco. Em seguida, as cabeças inteiras amadurecem durante várias semanas em câmaras especiais, nas quais a temperatura e a humidade são controladas com precisão, até surgirem a cor preta característica e a textura macia.

Características especiais

Em comparação com o alho fresco, a versão fermentada é praticamente inodora e não deixa hálito intenso. As cabeças inteiras são fáceis de dosear e de apresentar de forma apelativa; em formato Biova a granel com cerca de 1,05 kg por unidade, este condimento é ideal para restauração, pequenas fábricas de delicatessen e revendedores.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a origem do alho em bruto, o tamanho, o aroma de base e a intensidade podem variar e refletir‑se subtilmente no sabor após a fermentação. As cabeças espanholas utilizadas pela Biova oferecem um aroma equilibrado, enquanto o controlo rigoroso do processo de fermentação reforça o carácter harmonioso do alho negro.

Sabor e aroma

O alho negro tem um sabor suave e adocicado, com notas de ameixa seca, xarope de beterraba sacarina e vinagre balsâmico, complementadas por um toque de alcaçuz. A típica picância do alho recua claramente, o perfil umami ganha destaque e o aroma permanece discreto, permitindo utilizar o Black Garlic também em pratos delicados e muito equilibrados.

Utilizações possíveis

• Finamente picado ou em puré em molhos, marinadas e vinagretes para pratos de carne, peixe e legumes.
• Como componente aromático em massas, risotos, sopas ou salteados de legumes, de preferência adicionado no fim da cozedura.
• Para dips criativos, pastas para barrar ou sobremesas agridoces e criações de chocolate com nota umami.

Especificações do produto

• País de origem: Espanha
• Granulometria: pedaços / inteiro
• Cor: preto