Bio Kakao | Trinitario | Bohnen | roh 50-52%

Do que se trata / Descrição do produto

O cacau biológico da variedade Trinitario do Equador é composto por grãos de cacau inteiros e crus, com um teor de gordura natural de cerca de 50–52%. Os grãos não descascados apresentam um castanho‑cacau intenso e são ideais como matéria‑prima para chocolates e especialidades de cacau de alta qualidade. Com este ingrediente natural, a Biova oferece uma base sólida para aplicações profissionais e receitas criativas.

Graças ao cultivo biológico controlado, à fermentação cuidadosa e à secagem suave, o perfil aromático típico deste cacau fino é amplamente preservado. A qualidade a granel é concebida para propriedades constantes do cacau cru e, por isso, é particularmente interessante para manufaturas, gastronomia e chocolatiers amadores exigentes. Pedaços ou grãos inteiros permitem ajustar com precisão torra, grau de moagem e receita à aplicação desejada.

Quer seja para chocolate bean‑to‑bar, sobremesas ou como base para nibs e pó de cacau – o cacau biológico em forma de grão pode ser utilizado de forma versátil. Você define o perfil de torra e a intensidade e adapta o cacau especificamente aos seus produtos. Assim surgem criações individuais que refletem o caráter original do cacau cru do Equador e a filosofia de qualidade da Biova.

Origem

Os grãos de cacau Trinitario provêm do Equador, uma região tradicional de cultivo de cacau com clima tropical, elevada humidade do ar e solos ricos em nutrientes. Estas condições favorecem um crescimento uniforme dos cacaueiros e um espectro aromático complexo. A Biova trabalha com parceiros selecionados que dão importância à qualidade biológica certificada e à origem transparente.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros são cultivados segundo diretrizes ecológicas, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes minerais artificiais. Após a colheita, os frutos são abertos, os grãos são fermentados e suavemente secos, antes de serem limpos e selecionados. Em seguida, procede‑se ao enchimento como mercadoria a granel, sendo disponibilizados cerca de 1,05 kg incluindo embalagem por quilograma de produto.

Particularidades

O Trinitario é considerado um cacau fino que combina características do cacau Criollo e Forastero, oferecendo assim um perfil equilibrado e aromático. Os grãos são fornecidos crus e não descascados, em pedaços ou inteiros, permitindo que você controle todo o processo de transformação. Em combinação com as variantes a granel / EH da Biova, este produto é especialmente adequado para empresas que necessitam de qualidade constante em maiores quantidades.

Diferenças na origem e no processamento

Consoante a região dentro do Equador, podem surgir subtis diferenças em frutado, acidez e amargor. A duração da fermentação, a secagem e o armazenamento influenciam adicionalmente as propriedades sensoriais do cacau cru. Ao receber o produto em grão inteiro, você mantém o controlo sobre o perfil de torra posterior e pode ajustar o sabor especificamente às suas receitas.

Sabor e aroma

Típico do cacau biológico Trinitario é um aroma complexo, com notas de chocolate amargo, fina amargura e discretos toques frutados. Frequentemente surgem nuances de frutos secos e ligeiramente florais, que sublinham o caráter de cacau fino. Ao abrir a embalagem, desenvolve‑se um aroma intenso e típico de cacau, que lembra especialidades de chocolate de alta qualidade.

Possíveis aplicações

• Produção de chocolate bean‑to‑bar próprio a partir de grãos de cacau inteiros
• Utilização em sobremesas, pralines, granola, muesli ou barras energéticas
• Transformação em nibs ou pó de cacau para chocolate quente, smoothies e produtos de pastelaria

Especificação do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: pedaços / grãos inteiros
• Cor: castanho‑cacau típico
• Forma: grãos de cacau inteiros, mercadoria a granel
• Teor de gordura do cacau cru: aprox. 50–52%
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por kg de produto
• Marca: Biova