Bio Kurkuma | 2,5-3,5% Curcumin | gemahlen

Do que se trata / Descrição do produto

A curcuma biológica da Biova provém de cultivo biológico controlado na Índia e é moída até se obter um pó fino de cor amarelo-viva. Esta especiaria, também conhecida como açafrão-da-terra ou açafrão-da-índia, caracteriza-se por um teor natural de curcumina de cerca de 2,5–3,5%. Com o seu aroma quente e terroso e a cor intensamente amarelo-alaranjada, enriquece tanto a cozinha do dia a dia como aplicações profissionais.

Através da seleção cuidadosa dos rizomas e de uma secagem suave, obtém-se uma granulometria fina a ligeiramente flocosa, que permite uma boa dosagem e uma incorporação homogénea. A Biova aposta numa qualidade constante de produto a granel com cerca de 1,05 kg por unidade, o que é especialmente interessante para restauração, manufaturas e revendedores. O teor definido de curcumina assegura um poder de coloração fiável e facilita a declaração em receitas.

Na cozinha, a curcuma revela-se extremamente versátil – desde caris, guisados e pratos de arroz até molhos, dips e marinadas. Também em bebidas como golden milk, smoothies ou shots, a especiaria confere uma nuance aromática, ligeiramente amarga, e uma intensa coloração amarela. Assim, a curcuma biológica da Biova torna-se um prático tempero de base que complementa de forma útil o seu sortido de especiarias.

Origem

A curcuma provém da Índia, uma região tradicional de cultivo de Curcuma longa com clima tropical e solos férteis. Temperaturas quentes e humidade suficiente favorecem o desenvolvimento de rizomas aromáticos e de cor intensa. A Biova trabalha com explorações selecionadas que dão importância a lotes de variedade única e a qualidade biológica certificada.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas são cultivadas segundo as diretrizes da agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes azotados minerais. Após a colheita, as raízes são limpas, cuidadosamente secas e depois finamente moídas, o que origina a típica estrutura fina / ligeiramente flocosa. O enchimento na variante a granel com cerca de 1,05 kg por unidade é ideal para processamento industrial e grandes consumidores.

Particularidades

É característico o teor definido de curcumina de cerca de 2,5–3,5%, que contribui para uma força de coloração e tempero uniforme. A cor intensamente amarela a laranja torna o pó interessante tanto como especiaria como corante natural. Em combinação com a granulometria homogénea e a apresentação a granel, o produto oferece uma base fiável para receitas recorrentes.

Diferenças na origem e no processamento

Consoante o país de origem, a variedade e a secagem, a curcuma pode variar no aroma e na intensidade da cor. O produto indiano é conhecido pelo seu perfil quente, ligeiramente terroso, e pela forte coloração amarela. Processos de moagem padronizados e controlos de qualidade contínuos garantem na Biova uma estrutura consistentemente fina, que se distingue de produtos mais grosseiros ou moídos de forma irregular.

Sabor e aroma

A especiaria exala um aroma quente, ligeiramente amadeirado, que lembra uma mistura de gengibre, terra e delicadas notas florais. No paladar, a curcuma apresenta-se suavemente picante, terrosa e discretamente amarga, sem picância dominante. Estas características sensoriais fazem dela uma base ideal para misturas de caril, masalas e criações de especiarias criativas.

Possíveis aplicações

• Para temperar e colorir caris, pratos de arroz, massa e legumes na cozinha quente
• Para sopas, guisados, molhos, dips, marinadas e pastas em casa, na restauração e em manufaturas
• Como componente de golden milk, smoothies, shots, misturas de especiarias e como corante natural

Especificação do produto

• País de origem: Índia
• Granulometria: fina / ligeiramente flocosa, moída
• Cor: amarela a laranja, com forte poder de coloração
• Teor de curcumina: aprox. 2,5–3,5%
• Tamanho da embalagem: aprox. 1,05 kg de produto a granel por unidade