Bio Madras Curry | Gewürzmischung

Do que se trata / Descrição do produto

O Caril Madras biológico é uma mistura de especiarias aromática, de cor amarelo-vivo, para a cozinha de inspiração indiana. A combinação de malagueta, curcuma, cominhos e outras especiarias biológicas é ajustada na Biova, na Alemanha, segundo o estilo clássico de Madras. Assim, obtém uma mistura de caril equilibrada, de picância média, que valoriza visual e gustativamente muitos pratos.

A mistura é composta por ingredientes biológicos cuidadosamente selecionados, que são suavemente secos e moídos de fino a em flocos. Desta forma, o caril distribui-se de forma homogénea em molhos, guisados e marinadas e pode ser doseado com precisão – ideal também como produto a granel para restauração e manufaturas. A Biova aposta numa receita constante, num controlo de qualidade fiável e na ausência de aditivos desnecessários.

Em caris cremosos, pratos de frigideira condimentados ou aromáticos pratos de arroz e legumes, o Caril Madras biológico revela todo o seu potencial. Utilize a mistura de especiarias para marinadas de grelhados, dips ou para finalizar sopas e dal, sempre que desejar um sabor autêntico de forma rápida. Assim, com cada colher leva um pouco da cultura de especiarias do sul da Índia para a sua cozinha e beneficia do produto a granel Biova de utilização versátil.

Origem

As misturas de caril Madras têm a sua origem na cozinha do sul da Índia e foram desenvolvidas para se adaptarem ao paladar europeu. As matérias-primas utilizadas para esta especiaria biológica provêm de regiões de cultivo quentes, em parte tropicais, com condições ideais para malagueta, curcuma e coentros. Posteriormente, o caril é processado e misturado na Alemanha segundo os padrões de qualidade Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

Malagueta, curcuma, cominhos, coentros e as restantes especiarias são cultivados ao ar livre e colhidos no ponto ideal de maturação. Após uma secagem suave, todos os componentes são moídos separadamente e combinados, segundo uma receita definida, numa mistura de especiarias homogénea, fina/em flocos. O enchimento como variante a granel ou para retalho (EH) permite uma utilização eficiente em cozinhas industriais e no setor profissional.

Particularidades

Característica desta mistura Biova é a combinação das especiarias clássicas de Madras com erva-príncipe e canela, que confere uma nota fresca, ligeiramente cítrica e ao mesmo tempo quente. A granulometria fina / em flocos garante boa solubilidade em líquidos e uma distribuição uniforme sobre os alimentos. Sendo um produto biológico, o caril dispensa intensificadores de sabor, agentes antiaglomerantes ou outros aditivos tecnológicos.

Diferenças na origem e no processamento

Consoante o país de origem das diferentes especiarias, o grau de picância, o teor de óleos essenciais e a intensidade da cor podem variar ligeiramente. Graças ao processamento e à receita padronizados na Biova, o perfil sensorial do Caril Madras mantém-se, no entanto, constante e reprodutível. Assim, obtém uma mistura de especiarias que pode ser utilizada de forma flexível tanto em pratos mais suaves como em pratos intensamente condimentados.

Sabor & aroma

No aroma, a mistura apresenta-se quente e condimentada, com notas marcantes de curcuma, cominhos e alho, harmonizadas por canela e erva-príncipe. No paladar, uma agradável picância média da malagueta combina-se com nuances terrosas, ligeiramente a frutos secos e frescas. O caril realça o sabor próprio dos alimentos sem sobrepor outros ingredientes.

Ingredientes

• Malagueta biológica
• Curcuma biológica
• Cominhos biológicos
• Coentros biológicos
• Sementes de cominho-negro biológicas
• Alho biológico
• Cebola biológica
• Feno-grego biológico
• Canela biológica
• Erva-príncipe biológica

Nota: Contém feno-grego (leguminosa). Pode ser processado em instalações que também manipulam outras matérias-primas alergénicas.

Possíveis utilizações

• Temperar caris indianos, dal, pratos de legumes e de arroz em cozinhas industriais e domésticas.
• Aperfeiçoar marinadas para carne, peixe, tofu ou legumes grelhados com um toque indiano.
• Aromatizar sopas, guisados, dips e molhos na restauração e em manufaturas.

Especificação do produto

• País de origem: Alemanha (mistura e processamento)
• Granulometria: fina / em flocos
• Cor: amarelo a amarelo-acastanhado
• Tipo de produto: mistura de especiarias biológica, produto a granel (variantes a granel / EH)
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por kg
• Unidade: kg