Cacau biológico em pó blend, torrado, altamente desengordurado

Descrição do produto

Este cacau biológico é um pó de cacau finamente moído e torrado, com teor de gordura fortemente reduzido de 10–12 %. O pó castanho, fino a ligeiramente em flocos, dissolve-se bem em líquidos e é ideal para bebidas, sobremesas e produtos de pastelaria.

Graças ao forte desengorduramento, o cacau em pó biológico oferece um sabor de cacau intenso com menor teor de gordura e mantém-se bem fluido e fácil de dosear. A moagem homogénea, o padrão Low Cadmium e a qualidade controlada Biova tornam-no especialmente interessante para restauração, pequenas indústrias alimentares e cozinhas exigentes.

Na utilização, o cacau biológico mostra-se muito versátil – desde o clássico chocolate quente e cacau para pastelaria em bolos, brownies e bolachas até cremes e gelados. Também o porridge, smoothies ou muesli podem ser facilmente enriquecidos com este pó, ganhando uma nota cheia e intensamente achocolatada.

Origem

Os grãos de cacau provêm maioritariamente da República Dominicana, complementados por lotes do Uganda e do Congo. O clima tropical e os solos ricos em nutrientes favorecem um perfil aromático redondo e achocolatado, típico da qualidade Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros são cultivados segundo normas de agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, os grãos fermentam, são cuidadosamente secos, torrados e finamente moídos; o forte desengorduramento até 10–12 % de gordura resulta num pó fácil de dosear, ideal para aplicações em grande volume.

Características

São característicos o teor de gordura fortemente reduzido, o aroma de cacau intenso e a excelente solubilidade. A granulometria fina e castanha, em versão fina / em flocos, facilita a incorporação em massas, cremes e bebidas, enquanto o padrão Low Cadmium da Biova oferece segurança adicional do produto.

Diferenças de origem e processamento

O cacau da República Dominicana apresenta um perfil equilibrado e achocolatado com discretas notas frutadas, enquanto os lotes do Uganda e do Congo tendem a ser mais intensos e amargos. A fermentação, o grau de torra e o nível de desengorduramento determinam cor, solubilidade e intensidade, conferindo a este cacau em pó fortemente desengordurado um perfil de sabor fácil de ajustar.

Sabor & aroma

Em prova sensorial, o pó convence com um sabor intenso, classicamente achocolatado e uma ligeira amargura típica do cacau. A torra realça notas quentes, de frutos secos e ligeiramente maltadas; o aroma é intensamente cacaueiro e já durante a preparação reforça a perceção de produtos de pastelaria e bebidas.

Possíveis utilizações

• Preparação de cacau para beber ou chocolate quente com leite ou bebidas vegetais
• Utilização como cacau em pó para pastelaria em bolos, brownies, queques e bolachas
• Para aromatizar sobremesas, cremes, gelados, porridge, smoothies ou muesli

Especificações do produto

• País de origem: República Dominicana, Uganda, Congo
• Granulometria: fina / em flocos, produto a granel
• Cor: castanho
• Teor de gordura: fortemente desengordurado, aprox. 10–12 %
• Cádmio: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg