Cacau biológico em pó, muito desengordurado, torrado, baixo cádmio 1,05 kg

Descrição do produto

Este cacau biológico em pó é obtido a partir de grãos cuidadosamente selecionados e finamente moídos. Trata-se de um cacau torrado, com teor de gordura fortemente reduzido para 10–12 %. O pó castanho, fino a ligeiramente em flocos, dissolve-se bem em líquidos e é ideal para bebidas, sobremesas e produtos de pastelaria.

Graças ao forte desengorduramento, o cacau em pó oferece um sabor intenso com menor teor de gordura e mantém-se bem fluido e fácil de dosear. A moagem homogénea, a especificação de baixo teor de cádmio (Low Cadmium) e a qualidade controlada Biova tornam este produto especialmente interessante para restauração, pequenas indústrias alimentares e cozinhas exigentes.

Na utilização, o cacau biológico mostra-se muito versátil – desde o clássico chocolate quente e cacau para beber até ao uso como cacau de pastelaria para bolos, brownies e bolachas, passando por cremes e gelados. Também o porridge, smoothies ou muesli podem ser facilmente enriquecidos com este pó, ganhando uma nota cheia e intensamente achocolatada.

Origem

Os grãos de cacau provêm maioritariamente da República Dominicana, complementados por lotes do Uganda e do Congo. O clima tropical e os solos ricos em nutrientes garantem um perfil aromático redondo e achocolatado, típico da qualidade Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros são cultivados segundo normas de agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, os grãos são fermentados, cuidadosamente secos, torrados e depois finamente moídos; o forte desengorduramento até 10–12 % de gordura resulta num pó fácil de dosear, adequado para aplicações em grandes volumes.

Características especiais

São característicos o teor de gordura fortemente reduzido, aliado a um aroma de cacau intenso, e a excelente solubilidade. A granulometria fina e castanha, na versão fina / em flocos, facilita a incorporação em massas, cremes e bebidas, enquanto o padrão Low Cadmium da Biova oferece segurança adicional ao produto.

Diferenças de origem e processamento

O cacau da República Dominicana apresenta um perfil equilibrado, bem achocolatado, com discretas notas frutadas, enquanto os lotes do Uganda e do Congo tendem a ser mais intensos e ligeiramente mais amargos. A fermentação, o grau de torra e o nível de desengorduramento determinam cor, solubilidade e intensidade, conferindo a este cacau em pó fortemente desengordurado um perfil de sabor fácil de ajustar.

Sabor & aroma

Do ponto de vista sensorial, o pó convence pelo sabor intenso, classicamente achocolatado, com uma ligeira amargura típica do cacau. A torra realça notas quentes, de frutos secos e ligeiramente maltadas; o aroma é intensamente cacaueiro e confere a produtos de pastelaria e bebidas um agradável cheiro a chocolate já durante a preparação.

Possíveis utilizações

• Preparação de cacau para beber ou chocolate quente com leite ou bebidas vegetais
• Utilização como cacau de pastelaria para bolos, brownies, queques e bolachas
• Para aromatizar sobremesas, cremes, gelados, porridge, smoothies ou muesli

Especificações do produto

• País de origem: República Dominicana, Uganda, Congo
• Granulometria: fina / em flocos, para grandes volumes
• Cor: castanho