Cacau em pó biológico 10–12% gordura, torrado

Descrição do produto

O cacau biológico da Biova é um cacau em pó finamente moído e torrado, proveniente de agricultura biológica controlada, com teor de gordura fortemente reduzido de 10–12%. Os grãos vêm do Uganda e do Congo e originam um pó castanho médio a escuro, com um perfil claramente achocolatado.

Devido à forte desengorduração, o cacau em pó dissolve-se muito bem, flui facilmente e permite uma dosagem precisa. A torra cuidada na Biova realça um perfil de cacau encorpado e ao mesmo tempo equilibrado, adequado tanto para aplicações profissionais como para o uso diário.

O cacau biológico pode ser utilizado de forma muito versátil – desde chocolate quente, sobremesas e produtos de pastelaria até receitas criativas de pastelaria fina. Também em muesli, batidos ou em alguns molhos salgados selecionados, o cacau em pó desengordurado da Biova confere uma nota de cacau intensa e delicadamente amarga.

Origem

Os grãos de cacau provêm do Uganda e do Congo, regiões com clima tropical e solos férteis. Estas condições favorecem um aroma intenso e uma qualidade constante do cacau em bruto.

Cultivo / Produção / Colheita

O cacau é cultivado segundo normas ecológicas, colhido manualmente e depois fermentado e cuidadosamente seco. Após a torra, os grãos são moídos, fortemente desengordurados e embalados pela Biova sob a forma de um pó fino.

Características especiais

O cacau em pó fortemente desengordurado, com apenas cerca de 10–12% de gordura, é especialmente fluido e fácil de dosear. É ideal sempre que se pretende um sabor intenso a cacau com teor de gordura reduzido.

Diferenças de origem e processamento

O cacau do Uganda tende a apresentar notas frutadas, enquanto os grãos do Congo são mais intensos e terrosos. A combinação destas duas origens e a torra específica da Biova resultam num perfil aromático harmonioso e equilibrado.

Sabor & aroma

O pó exala um aroma intenso de cacau torrado, com notas ligeiramente amargas e discretamente a frutos secos. No paladar, o cacau biológico revela-se encorpado, claramente achocolatado e sem amargor excessivo.

Utilizações possíveis

• Para preparar chocolate quente, bebidas de cacau e batidos
• Como ingrediente para bolos, brownies, bolachas e outras pastelarias
• Para aromatizar sobremesas, cremes, muesli ou para polvilhar decorativamente

Especificações do produto

• País de origem: Uganda, Congo
• Granulometria: pó finamente moído
• Cor: castanho médio a escuro
• Teor de gordura: fortemente desengordurado, aprox. 10–12%
• Teor de cádmio: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (indicação técnica)
• Peso por unidade: saco de 1,0 kg