Cacau em pó biológico torrado e desengordurado 20–24% de gordura

Descrição do produto

O cacau biológico da Biova é um cacau em pó torrado, finamente moído, obtido a partir de uma mistura equilibrada de origens, com teor de gordura entre 20–24%. O pó castanho uniforme, de textura fina a ligeiramente granulada, dissolve‑se bem em líquidos e massas e é adequado tanto para aplicações industriais como para produtos de consumo final.

Graças à desengorduração parcial, este cacau em pó biológico combina sabor intenso com dosagem fiável e manuseamento simples. A qualidade constante da Biova e a estrutura homogénea garantem resultados reprodutíveis em produtos de padaria, bebidas e misturas secas.

Seja para chocolate quente, sobremesas, cereais ou bolos, o cacau biológico é extremamente versátil e assegura uma coloração uniforme de massas e cremes. Assim, pequenas produções, restauração e lares privados beneficiam de um cacau em pó flexível, na qualidade comprovada da Biova.

Origem

Os grãos de cacau provêm maioritariamente da República Dominicana, com clima tropical e solos férteis. Plantações especializadas fornecem a matéria‑prima, produzida segundo padrões de qualidade claramente definidos. A Biova aposta numa cadeia de fornecimento transparente e orientada para o longo prazo.

Cultivo / Produção / Colheita

Após a colheita, os frutos do cacaueiro são abertos, os grãos fermentados e secos ao sol. Em seguida, são delicadamente torrados, moídos e parte da manteiga de cacau é removida, obtendo‑se assim um cacau desengordurado com 20–24% de gordura. O bolo de prensagem é depois moído até se obter um pó de textura fina a ligeiramente granulada, adequado tanto para grandes formatos como para o consumidor final.

Características especiais

A desengorduração para 20–24% de gordura torna este cacau em pó especialmente fácil de dosear e muito versátil. A granulometria fina / ligeiramente granulada assegura boa solubilidade e distribuição homogénea em massas, bebidas e misturas secas. Em embalagens de grande volume, o cacau biológico é ideal para padarias, restauração, pequenas indústrias e lares com maior consumo.

Diferenças de origem e processamento

Consoante o país de origem, os grãos de cacau desenvolvem aromas que vão do frutado ao abaunilhado e de frutos secos. A mistura usada pela Biova combina diferentes lotes para criar um perfil de cacau equilibrado e reprodutível. A duração da fermentação, o grau de torra e o nível de desengorduração influenciam a cor, a solubilidade e a intensidade do pó.

Sabor e aroma

O cacau em pó apresenta um aroma claramente achocolatado com subtis notas de torra. No paladar revela um perfil de cacau intenso, com amargor equilibrado e uma doçura suave e levemente tostada. A cor castanha intensa garante um aspeto apelativo em produtos de padaria, cremes, coberturas e sobremesas.

Possíveis utilizações

• Preparação de chocolate quente, bebidas de cacau e batidos
• Utilização em bolos, biscoitos, brownies, queques e sobremesas
• Produção de molhos de chocolate, cremes, coberturas e misturas de muesli

Especificações do produto

• País de origem: República Dominicana
• Granulometria: fina / ligeiramente granulada
• Cor: castanho
• Teor de gordura: aprox. 20–24% (desengordurado)
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por saco
• Tipo de produto: Género alimentício / especiaria, embalagem de grande volume