Cacau orgânico | Trinitario | nibs | torrado | 48-50%

Do que se trata / Descrição do produto

O cacau orgânico da Biova provém de cultivo biológico controlado no Equador e é obtido da nobre variedade Trinitario. Os nibs de cacau castanhos, de granulação grossa, resultam da quebra de grãos de cacau torrados e oferecem um perfil de cacau intenso e autêntico.

Graças à fermentação cuidadosa e à torra suave, os nibs de cacau orgânico desenvolvem uma combinação equilibrada de fina amargura, notas tostadas e discretos toques frutados. O produto a granel é isento de açúcar adicionado, aromas artificiais e conservantes e apresenta um teor de gordura natural de cerca de 48–50 % de manteiga de cacau.

Na sua cozinha, os nibs de cacau orgânico podem ser utilizados de forma versátil – como cobertura crocante, para assar ou para criações próprias de chocolate. Refinam muesli, granola, papas de aveia, iogurte e smoothie bowls e, graças à granulação grossa, são ideais para gastronomia e manufaturas.

Origem

Os grãos de cacau para estes nibs Biova provêm do Equador, uma tradicional região produtora de cacau com clima tropical e solos férteis. Temperaturas constantes e precipitações regulares favorecem aromas complexos e alta qualidade de cacau fino.

Cultivo / Produção / Colheita

O cacau orgânico é cultivado em plantações geridas ecologicamente, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes minerais artificiais. Após a colheita, os grãos são fermentados de forma controlada, cuidadosamente secos, torrados e depois quebrados em nibs castanhos de granulação grossa.

Particularidades

É característico o elevado teor de manteiga de cacau de cerca de 48–50 %, que garante uma textura encorpada e um aroma intenso. Os nibs são oferecidos como produto castanho a granel, em granulado / triturado / granulação grossa, e não contêm açúcar adicionado nem aromatizantes.

Diferenças na origem e no processamento

O cacau do Equador é conhecido pela profundidade aromática e delicadas notas frutadas, que o diferenciam de grãos de outras regiões. A combinação da genética Trinitario, da fermentação típica da região e da torra ajustada da Biova molda o perfil característico destes nibs de cacau.

Sabor & aroma

Sensorialmente, os nibs de cacau orgânico convencem com um sabor de cacau intenso e ligeiramente amargo, acompanhado de discretas notas de noz e tostadas. No olfato, apresentam um bouquet de cacau nítido, com nuances de grãos torrados e finos toques frutados.

Possíveis utilizações

• Como cobertura crocante para muesli, granola, papas de aveia, iogurte e smoothie bowls.
• Para refinar produtos de pastelaria como cookies, brownies, clusters de granola ou barras de muesli.
• Para chocolates caseiros, pralinas, sobremesas ou como snack puro na gastronomia e em manufaturas.

Especificação do produto

• País de origem: Equador
• Granulação: produto a granel, granulado / triturado / grosso
• Cor: castanho
• Teor de gordura: aprox. 48–50 % de manteiga de cacau
• Tamanho da embalagem: aprox. 1,05 kg por saco