Carolina Reaper Chili | geschroten 3-5mm

Do que se trata / Descrição do produto

O Carolina Reaper Chili é um dos temperos de chili mais picantes do mundo e é oferecido pela Biova na variante grosseiramente triturada, com um granulado de cerca de 2–5 mm. A cor vermelha intensa, o aroma frutado e picante e a origem no Equador fazem deste chili um ingrediente marcante para cozinhas profissionais e cozinheiros amadores exigentes. Graças à estrutura granulada, é possível dosar de forma precisa o grau de picância, o aspeto visual e o aroma.

Com um grau de picância superior a 500.001 Scoville, este chili extremamente picante é eficaz mesmo em quantidades mínimas. A secagem suave e a posterior granulação na Biova garantem uma distribuição homogénea no prato e um perfil aromático estável. Como mercadoria granulada a granel, o produto oferece uma qualidade constante, especialmente interessante para manufaturas, gastronomia e processadores comerciais.

Em molhos, marinadas, misturas de especiarias para churrasco (BBQ rubs) ou guisados picantes, o Carolina Reaper Chili pode ser utilizado de forma versátil para conferir aos pratos uma picância característica e duradoura. Graças ao granulado grosso, o chili também é adequado como componente de cobertura visível em hambúrgueres, bowls ou pratos grelhados. Utilize sempre este tempero extremamente picante com moderação e aproxime-se gradualmente do grau de picância desejado.

Origem

Os chilis provêm do Equador, onde as temperaturas quentes, o abundante sol e os solos bem drenados criam condições ideais de cultivo. O clima estável favorece uma maturação uniforme das vagens e uma coloração vermelha intensa. A Biova trabalha com produtores selecionados que dão atenção a lotes de variedade pura e qualidade constante.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas são cultivadas em regiões com muito sol e são regularmente controladas durante a fase de maturação. Após a colheita, as vagens vermelhas totalmente maduras são cuidadosamente secas para preservar o aroma e a picância. Em seguida, são grosseiramente trituradas até obter um produto em flocos com granulado de cerca de 2–5 mm, que é fácil de dosear e processar.

Particularidades

O Carolina Reaper é conhecido pelo seu grau de picância extremamente elevado e é utilizado especificamente para receitas especialmente ardentes. A forma grosseiramente triturada e granulada difere claramente do pó fino e proporciona uma textura marcante no prato. Como mercadoria a granel da Biova, este chili é concebido especialmente para grandes volumes de processamento e aplicações profissionais.

Diferenças na origem e no processamento

Consoante o país de origem, o grau de picância e o perfil aromático dos chilis Carolina Reaper podem variar ligeiramente; a região de cultivo equatoriana é conhecida pela cor intensa e pela forte picância. O tipo de secagem e o grau de trituração influenciam adicionalmente a rapidez e a intensidade com que a picância se desenvolve no prato. Graças ao granulado grosso definido, obtém-se um resultado reprodutível e uma evolução da picância bem calculável.

Sabor & aroma

Para além da picância extrema, o Carolina Reaper Chili oferece um aroma frutado e picante com nuances ligeiramente adocicadas e subtilmente fumadas. No olfato, apresenta um cheiro intenso, típico de chili, que indica o elevado teor de capsaicina. No prato, desenvolve-se uma picância duradoura, que aumenta lentamente e que, quando bem doseada, acompanha outros aromas sem os sobrepor.

Possíveis utilizações

• Produção de molhos, dips e chutneys extremamente picantes em manufaturas ou na gastronomia
• Temperar marinadas para grelhados, misturas de especiarias para churrasco (BBQ rubs), bem como pratos picantes de carne e legumes
• Utilização em chili con carne, caril ou guisados para uma picância intensa e duradoura

Especificação do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: grosseiramente triturado, aprox. 2–5 mm
• Cor: vermelho
• Grau de picância: > 500.001 Scoville (extremamente picante)
• Forma: granulado / triturado, mercadoria a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por kg de produto