Casca de limão biológica em flocos 0,5–1,5 mm, Espanha

Descrição do produto

A casca de limão biológica da Biova é obtida a partir de limões espanhóis amadurecidos ao sol e transformada em flocos finos de cerca de 0,5–1,5 mm. Os pedaços amarelos de casca conferem à sua cozinha um intenso e natural aroma a limão, com notas frescas de citrinos.

Graças à secagem suave, os óleos essenciais da casca de limão são em grande parte preservados, garantindo um perfil aromático e de sabor limpo. A granulometria homogénea, fina e em flocos é ideal para utilização profissional em grandes formatos, por exemplo em pré-misturas para pastelaria, misturas de especiarias e chás.

Pode incorporar diretamente a casca de limão biológica em massas, cremes, marinadas, misturas de chá ou pós para bebidas, obtendo de forma simples uma frescura cítrica natural. Em comparação com a raspa fresca, os flocos têm boa estabilidade em armazenamento, permitem uma dosagem flexível e garantem uma aromatização uniforme.

Origem

Os limões provêm maioritariamente de agricultura biológica espanhola em clima mediterrânico. Muitas horas de sol e temperaturas amenas favorecem um aroma cítrico harmonioso na casca e são a base para a qualidade constante da Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

Os frutos são cultivados segundo normas de agricultura biológica e colhidos no ponto ótimo de maturação. Após a lavagem, a casca é separada da polpa, triturada até 0,5–1,5 mm, suavemente seca e peneirada até obter uma granulometria definida, fina e em flocos, adequada para utilização em grandes formatos.

Características

O que distingue este produto é a estrutura homogénea, fina e em flocos, que se integra muito bem em misturas secas. A cor amarela intensa indica um elevado teor de componentes aromáticos da casca e contribui para uma distribuição uniforme do aroma de limão.

Diferenças na origem e no processamento

A casca de limão espanhola caracteriza-se por um aroma cítrico intenso, mas equilibrado. O processo de secagem e peneiração utilizado pela Biova assegura uma qualidade estável, uma granulometria claramente definida e uma durabilidade superior à da raspa de limão fresca.

Sabor e aroma

Do ponto de vista sensorial, os flocos oferecem um sabor típico e fresco a limão, com acidez delicada e uma ligeira nota amarga da casca. No aroma dominam notas claras de citrinos e de casca, que se intensificam ao aquecer ou ao infusionar em líquido, complementando tanto pratos doces como salgados.

Possíveis utilizações

• Para aromatizar bolos, biscoitos, tartes, cremes e sobremesas.
• Como ingrediente em misturas de chá, limonadas, águas aromatizadas, xaropes e pós para bebidas.
• Para marinadas, molhos, pratos de peixe e legumes ou misturas finas de especiarias.

Especificações do produto

• País de origem: Espanha
• Granulometria: Flocos, aprox. 0,5–1,5 mm, fina / em flocos
• Cor: Amarelo