Cebola biológica | kibbled | 0,5-3 cm | tostada

Do que se trata / Descrição do produto

A cebola biológica da Biova é obtida no Egito a partir de cebolas amarelas de cozinha, grosseiramente cortadas em pedaços de cerca de 0,5–3 cm e depois delicadamente tostadas. Os pedaços de cebola dourado‑acastanhados convencem pela textura crocante e por um aroma harmonioso e tostado. Assim, obtém-se um prático produto a granel para cozinha, restauração e manufaturas.

Através da secagem e tostagem cuidadosas, o sabor natural da cebola concentra-se e a sua suave doçura torna-se mais evidente. A estrutura grossa, granulada ou triturada garante uma granulação uniforme, que pode ser facilmente doseada, misturada e processada. A Biova presta atenção a uma qualidade constante, para que a cebola biológica possa ser utilizada de forma fiável em aplicações profissionais.

Na utilização, a cebola biológica grosseiramente granulada complementa a cebola fresca em todos os locais onde é necessário ser rápido, aromático e crocante. É ideal para sopas, molhos, guisados, pratos de frigideira, bem como como cobertura visível com crocância em saladas, bowls ou snacks. Também em misturas de especiarias secas, marinadas e rubs, o produto a granel pode ser utilizado de forma flexível.

Origem

As cebolas provêm do Egito, onde as condições ensolaradas e secas e os solos bem drenados promovem um aroma intenso. Áreas de cultivo selecionadas são conhecidas por cebolas amarelas de alta qualidade, com um perfil de sabor equilibrado. Através de parcerias de longo prazo, a Biova garante uma qualidade constante da matéria-prima.

Cultivo / Produção / Colheita

A cebola biológica é cultivada segundo diretrizes ecológicas e colhida no ponto ótimo de maturação. Após a lavagem e descasque, os bolbos são grosseiramente cortados em pedaços, cuidadosamente secos e depois tostados até que a cor e o aroma atinjam o grau de torra desejado. Por fim, é efetuado o enchimento como produto a granel granulado e triturado com granulação definida.

Particularidades

São característicos os pedaços grossos de cerca de 0,5–3 cm e a cor amarelo‑dourada a ligeiramente acastanhada da cebola tostada. O processo de tostagem intensifica as notas tostadas e de caramelo e realça a doçura natural, sem sobrepor o típico aroma de cebola. A estrutura é ideal para misturas de especiarias secas, produtos de conveniência e coberturas decorativas.

Diferenças na origem e no processamento

Consoante o país de origem, o aroma da cebola pode variar de suave‑doce a intenso‑picante; o produto egípcio apresenta um perfil aromático equilibrado. A tostagem gera notas adicionais de torra e caramelo, que se distinguem claramente de produtos de cebola apenas secos ao ar e não tostados. A textura mais crocante oferece um valor acrescentado notório em muitas aplicações.

Sabor & odor

No odor, apresenta um aroma de cebola saboroso, com suave doçura e discretas notas tostadas. No sabor, combinam-se um picante suave, uma doçura agradável e um ligeiro tom de noz, reforçado pelo processo de tostagem. Os pedaços grossos proporcionam ainda uma leve crocância ao consumir.

Possíveis aplicações

• Utilizar como cobertura crocante para saladas, bowls, hambúrgueres, cachorros-quentes ou snacks.
• Usar para temperar sopas, guisados, molhos, pratos de frigideira e gratinados.
• Aplicar em misturas secas como sais de especiarias, marinadas, rubs ou misturas prontas na restauração e em manufaturas.

Especificação do produto

• País de origem: Egito
• Granulação: em pedaços, aprox. 0,5–3 cm, granulada / triturada / grossa
• Cor: Amarelo, tostado
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg de produto a granel
• Tipo de produto: Género alimentício, especiaria, produto a granel