Chili charapita | inteiro | 1 cm | laranja | unidades scoville: 80.000-120.000

Do que se trata / Descrição do produto

A Charapita Chili é uma das raras pimentas selvagens da região amazônica do Equador e é oferecida pela Biova como baga inteira, laranja, com cerca de 1 cm. A cor vibrante, o tamanho compacto e uma faixa de picância de cerca de 80.000–120.000 Scoville fazem deste condimento de pimenta um ingrediente marcante para cozinhas profissionais e cozinheiros amadores exigentes. As bagas secas mantêm a sua forma típica e também criam destaques visuais.

Graças à secagem suave e ao enchimento em pedaços ou bagas inteiras, o aroma frutado‑exótico desta especialidade Capsicum chinense é amplamente preservado. A Biova aposta em produto a granel natural, com granulometria claramente definida "pedaços / inteira", o que mantém a estrutura, a cor e os óleos essenciais o mais autênticos possível. No segmento de picância 20.001–100.000+ Scoville, o produto oferece um ardor claramente perceptível e, ao mesmo tempo, bem dosável.

Na cozinha, a Charapita Chili permite um controlo muito preciso da picância, pois cada baga pode ser cozida inteira, retirada novamente ou moída fresca no pilão. Assim, salsas, molhos, curries e guisados ganham notas frutado‑picantes com valor decorativo adicional. Também é muito versátil para cozinha de fusão criativa, rubs e misturas de especiarias.

Origem

A pimenta selvagem provém do Equador, na bacia amazônica, onde predominam clima tropical, elevada humidade do ar e solos ricos em nutrientes. Estas condições favorecem o desenvolvimento intenso de aromas, picância e da casca laranja estável. A seleção e triagem cuidadosas das bagas garantem uma qualidade constante na gama Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas são cultivadas predominantemente em pequenas explorações agrícolas ou obtidas de povoamentos próximos da natureza. Apenas são colhidas bagas totalmente maduras, de cor laranja intensa, quando atingem todo o seu aroma e grau de picância. Em seguida, realiza‑se uma secagem suave a baixas temperaturas, antes de as frutas inteiras serem embaladas como produto a granel.

Particularidades

A Charapita Chili caracteriza‑se pelo tamanho de fruto muito pequeno, de cerca de 0,8–1,3 cm, e pela intensa coloração laranja. No segmento de picância 20.001–100.000+ Scoville, oferece um ardor marcante, porém controlável, que pode ser bem equilibrado nos pratos. A forma não triturada, em pedaços / inteira, é adequada tanto para aplicações decorativas como para misturas de especiarias moídas na hora.

Diferenças na origem e no processamento

Consoante a região da Amazónia, podem surgir nuances no grau de picância, frutado e intensidade de cor. A origem equatoriana representa uma relação equilibrada entre picância e aroma, com cor clara e luminosa. Graças à secagem suave e à ausência de trituração adicional, os óleos essenciais e os pigmentos são melhor preservados do que em muitos pós de pimenta.

Sabor & aroma

Sensorialmente, a Charapita Chili oferece uma picância nítida e duradoura, com notas frutado‑exóticas e ligeiramente florais. Em pratos quentes, desenvolvem‑se aromas que lembram frutas tropicais, sem serem doces. O aroma das bagas secas é intenso, condimentado e levemente floral, conferindo aos pratos uma profundidade cheia de carácter.

Possíveis aplicações

• Para temperar de forma direcionada salsas, dips e molhos picantes com picância frutada.
• Cozida como baga inteira em guisados, curries e pratos de estufar, podendo ser retirada antes de servir, se necessário.
• Moída fresca no pilão para marinadas, rubs, granulados de pimenta e as suas próprias misturas de especiarias Biova.

Especificação do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: pedaços / inteira, bagas inteiras aprox. 0,8–1,3 cm
• Cor: laranja
• Grau de picância: aprox. 80.000–120.000 Scoville (20.001–100.000+)
• Tipo de produto: alimento / especiaria, produto a granel
• Unidade de peso: aprox. 1,05 kg por kg de unidade de venda