Chili Chipotle | esmagado | 1-3 mm | vermelho escuro

Do que se trata / Descrição do produto

O Chili Chipotle é uma pimenta defumada mexicana tradicional feita de jalapeños, com cor vermelho-escura intensa e granulação grosseiramente triturada de 1–3 mm. Defumado lentamente sobre madeira de mesquite, combina picância, frutado e fumo em um aroma equilibrado, ideal para cozinhas profissionais e para exigentes cozinheiros amadores.

A estrutura granulada garante boa fluidez e uma distribuição uniforme no prato, permitindo dosar com precisão a picância e a nota defumada. A Biova aposta em matéria-prima cuidadosamente selecionada do México e em um processamento suave para preservar da melhor forma possível a cor, o sabor e os típicos aromas de fumo.

Na cozinha, este chili defumado confere a molhos, marinadas e ensopados uma profundidade quente e defumada. É ideal para rubs de churrasco, chili con carne, pratos veganos e vegetarianos, bem como pratos grelhados e de panela, e pode ser utilizado, graças à forma triturada, tanto para cozinhar quanto para finalizar o tempero.

Origem

O chili provém do México, onde o clima quente e os solos ricos em nutrientes oferecem condições ideais para jalapeños aromáticos. Essa origem autêntica define a típica nota defumada, a intensa cor vermelho-escura e a qualidade constante dos produtos Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

Após a colheita, os jalapeños são selecionados, limpos e lentamente secos e defumados sobre madeira de mesquite. Em seguida, as vagens são processadas em pedaços grosseiramente triturados de 1–3 mm e envasadas como produto a granel com cerca de 1,05 kg por unidade para gastronomia, catering e indústria alimentícia.

Particularidades

Característica é a combinação de picância moderada, notas frutadas e um aroma de fumo pronunciado. A granulação granulada e grosseiramente triturada proporciona pedaços de chili visíveis, uma sensação de boca mais intensa e uma excelente capacidade de mistura em blends de especiarias e rubs da Biova.

Diferenças na origem e no processamento

O Chipotle mexicano distingue-se por uma defumação autêntica e uma aromática equilibrada. Graças ao tempo de defumação ajustado e ao uso de madeira de mesquite, obtém-se um equilíbrio harmonioso entre fumo, doçura e picância, enquanto a forma granulada facilita a dosagem e o processamento posterior em variantes a granel e de consumo final.

Sabor & aroma

Sensorialmente, apresenta uma nota quente e defumada com leve doçura e picância média. O aroma lembra páprica defumada, frutas secas e notas de churrasco de smoker e grelha, enquanto a cor vermelho-escura garante um aspeto apetitoso em molhos, rubs e misturas de especiarias.

Possíveis aplicações

• Temperar rubs de churrasco, marinadas e carnes grelhadas na gastronomia e no catering.
• Refinar chili con carne, ensopados, pratos de panela e one-pot.
• Aromatizar salsas, dips, pratos veganos e vegetarianos, bem como produtos prontos para consumo.

Especificação do produto

• País de origem: México
• Granulação: triturado, 1–3 mm, granulado / grosso
• Cor: vermelho-escuro
• Tipo de produto: alimento, especiaria, produto a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg