Chili Chipotle moído, vermelho-escuro, 6.000–50.000 Scoville

Descrição do produto

Descubra o chili Chipotle em forma de pó de chili finamente moído, de cor vermelho-escura, obtido a partir de jalapeños totalmente maduros do México. O aroma defumado lembra brasa de churrasco e confere a molhos, rubs e ensopados um toque tex-mex característico.

Graças ao processamento cuidadoso e à granulometria fina / em flocos, o pó de Chipotle pode ser dosado de forma homogênea e distribuído facilmente tanto em preparações secas como líquidas. A Biova aposta, neste produto a granel, em qualidade constante, picância estável e uma atrativa coloração vermelha.

Na cozinha profissional, na área de churrasco ou na produção industrial, o chili Chipotle é versátil para molhos BBQ, marinadas, pratos de panela e misturas de especiarias. Assim, cria-se uma base fiável para chili con carne, dips, salsas e conceitos criativos de rub ao nível Biova.

Origem

As vagens de jalapeño para este Chipotle vêm do México, onde dias quentes, muito sol e solos bem arejados garantem aromas intensos. Nas regiões tradicionais de cultivo de chili, o conhecimento sobre grau de picância, defumação e secagem é transmitido e aperfeiçoado há gerações.

Cultivo / Produção / Colheita

Os chilis são cultivados ao ar livre e colhidos no ponto de plena maturação, quando passam do verde para um vermelho intenso. Em seguida, a Biova os defuma lentamente sobre madeira de mesquite, seca, limpa e mói até obter um pó de chili fino / em flocos, ideal para utilização como produto a granel.

Características especiais

O que caracteriza este pó de chili Chipotle é a combinação da picância frutada do jalapeño com um sabor de fumaça intenso, que o diferencia de muitos outros chilis vermelhos. A cor vermelho-escura e a granulometria homogênea garantem um aspeto uniforme em misturas de especiarias, rubs para grelhados e marinadas.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de origem e o tipo de madeira utilizada, o perfil de fumaça do Chipotle pode variar. A defumação sobre madeira de mesquite no México gera um tom de fumaça intenso e ligeiramente adocicado, que se distingue claramente dos chilis defumados na Europa e é especialmente adequado para produtos orientados para BBQ e tex-mex.

Sabor & aroma

Do ponto de vista sensorial, o pó de Chipotle apresenta picância média a forte, com ardor de início lento e prolongado, na faixa de cerca de 6.000–50.000 Scoville (grau de picância 20.001–100.000). Notas frutadas de jalapeño combinam-se com um aroma intenso e defumado, enquanto o cheiro é marcante, fumado e ligeiramente adocicado.

Possíveis aplicações

• Temperar molhos BBQ, marinadas para grelhados e rubs para carne, aves ou legumes.
• Realçar chili con carne, panelas de feijão, ensopados e pratos de cozedura lenta.
• Uso em misturas de especiarias, dips, salsas e pratos veganos para uma picância defumada.

Especificações do produto

• País de origem: México
• Granulometria: fina / em flocos
• Cor: vermelho-escuro / vermelho
• Grau de picância: aprox. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Tipo de produto: alimento, especiaria, produto a granel
• Embalagem: aprox. 1,05 kg por saco