Chili chipotle triturado 1–3 mm, vermelho-escuro, do México

Descrição do produto

O chili chipotle é um chili defumado tradicional mexicano feito de jalapeños, com cor vermelho-escura e granulometria grossa triturada de 1–3 mm. Defumado lentamente sobre madeira de mesquite, combina picância, notas frutadas e fumaça em um aroma equilibrado para cozinhas profissionais e chefs amadores exigentes.

A estrutura granulada garante boa fluidez e distribuição homogênea no prato, permitindo dosar com precisão o grau de picância e o toque defumado. A Biova trabalha com matéria-prima cuidadosamente selecionada do México e processamento suave para preservar ao máximo a cor, o sabor e o típico aroma de fumaça.

Na cozinha, este chili defumado confere profundidade quente e defumada a molhos, marinadas e ensopados. É ideal para rubs de churrasco, chili con carne, pratos veganos e vegetarianos, além de receitas grelhadas e de panela, podendo ser usado tanto para cozinhar junto quanto para finalizar o tempero graças à forma triturada.

Origem

O chili chipotle vem do México, onde o clima quente e os solos ricos em nutrientes criam condições ideais para jalapeños aromáticos. Essa origem autêntica define o típico sabor defumado, a cor vermelho-escura intensa e a qualidade constante dos condimentos Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

Após a colheita, os jalapeños são selecionados, limpos e lentamente secos e defumados sobre madeira de mesquite. Em seguida, as vagens são trituradas em pedaços grossos de 1–3 mm e envasadas a granel em unidades de aprox. 1,05 kg para restauração, catering e indústria alimentar.

Características

A combinação de picância moderada, notas frutadas e aroma de fumaça marcante é característica deste produto. A granulometria grossa e granulada proporciona pedaços visíveis de chili, sensação de boca mais intensa e excelente miscibilidade em misturas de especiarias e rubs da Biova.

Diferenças de origem e processamento

O chipotle mexicano distingue-se pela defumação autêntica e pelo perfil aromático equilibrado. Graças ao tempo de defumação ajustado e ao uso de madeira de mesquite, obtém-se uma harmonia entre fumaça, doçura e picância, enquanto a forma granulada facilita a dosagem e o processamento posterior em formatos a granel e em embalagens de consumo.

Sabor & aroma

Sensorialmente apresenta notas quentes e defumadas, leve doçura e picância média. O aroma lembra páprica defumada, frutas secas e notas de churrasco de smoker e grelha, enquanto a cor vermelho-escura garante um aspeto apetitoso em molhos, rubs e misturas de especiarias.

Possíveis aplicações

• Temperar rubs para churrasco, marinadas e carnes grelhadas em restauração e catering.
• Refinar chili con carne, ensopados, pratos de panela e one-pot.
• Aromatizar salsas, dips, pratos veganos e vegetarianos, bem como produtos prontos para consumo.

Especificações do produto

• País de origem: México
• Granulometria: triturado, 1–3 mm, granulado / grosso
• Cor: vermelho-escuro
• Tipo de produto: alimento, especiaria, produto a granel, unidade de aprox. 1,05 kg