Chili Chipotle triturado 3–6 mm, vermelho-escuro a granel

Descrição do produto

O chili chipotle é jalapeño fumado do México e de Espanha e é um clássico da cozinha mexicana e Tex-Mex. Os pedaços grosseiramente triturados, com cerca de 3–6 mm, têm uma cor vermelho-escura intensa e conferem aos seus pratos um picante médio e bem equilibrado.

O fumo tradicional sobre madeira de mesquite cria um aroma intensamente fumado e frutado, com cor estável, que se comprovou em inúmeras aplicações. A Biova oferece esta especialidade de chili em formato granulado a granel, com qualidade constante, ideal para utilizadores profissionais e fabricantes de condimentos.

Em molhos, marinadas, misturas para BBQ e guisados, o chili chipotle proporciona uma nota típica de fumo e grelhado. A forma triturada distribui-se de forma homogénea no prato e permite controlar bem o nível de picante, tanto na cozinha do dia a dia como na restauração.

Origem

As vagens de jalapeño provêm, consoante a disponibilidade, do México e de Espanha, duas regiões de cultivo consolidadas com clima quente e soalheiro. Estas condições favorecem uma maturação uniforme, uma coloração vermelha intensa e um aroma marcado, que a Biova seleciona especificamente para fornecimento a granel de alta qualidade.

Cultivo / Produção / Colheita

Os chilis são cultivados ao ar livre ou em estufas protegidas e colhidos totalmente maduros. Em seguida, são fumados de forma tradicional sobre madeira de mesquite, cuidadosamente secos e grosseiramente triturados em pedaços de cerca de 3–6 mm, antes de serem embalados em unidades de aprox. 1,05 kg para posterior transformação.

Características especiais

A marca distintiva é a combinação de um aroma fumado de BBQ com uma nota frutada de chili e picante médio. A granulometria grossa garante boa visibilidade no produto final e um aroma mais estável ao longo do tempo, tornando este condimento especialmente adequado para misturas de especiarias, rubs e produtos de conveniência dos clientes Biova.

Diferenças de origem e processamento

O produto de origem mexicana oferece frequentemente um aroma de fumo particularmente intenso e métodos de fumagem de tradição longa. As qualidades espanholas distinguem-se por uma granulometria muito uniforme e frutos cuidadosamente selecionados; a Biova combina, consoante o ano de colheita, os melhores lotes para garantir uma qualidade profissional constante.

Sabor & aroma

Na análise sensorial, predominam um aroma claramente fumado com notas de madeira de mesquite e notas frutadas de chili. No paladar apresenta um picante agradável e médio, que não sobrepõe os outros ingredientes, mas os realça, ideal para BBQ, cozinha Tex-Mex e receitas modernas de grelhados.

Possíveis utilizações

• Refinar rubs para BBQ, marinadas secas e misturas para grelhados para carne, aves e alternativas vegetais
• Enriquecer guisados, chili con carne, pratos de feijão e estufados com uma profundidade fumada
• Aperfeiçoar molhos, dips, salsas e molhos para hambúrguer com um picante frutado e fumado

Especificações do produto

• País de origem: México, Espanha
• Granulometria: triturado, aprox. 3–6 mm
• Cor: vermelho-escuro
• Nível de picante: médio
• Tipo de produto: condimento, produto a granel, granulado / triturado / grosso
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade