Chili Guajillo | esmagado | 1-3 mm | vermelho escuro | unidades scoville: 1.000-8.000

Do que se trata / Descrição do produto

O chili Guajillo é um dos chilis mais importantes da cozinha mexicana e é obtido a partir de vagens de Mirasol totalmente maduras. Os frutos vermelho-escuros são cuidadosamente secos e depois transformados em uma granulação grossa de cerca de 1–3 mm. Assim, obtém-se um tempero de chili de suave a moderadamente picante, que confere profundidade, cor e um toque mexicano autêntico aos pratos.

Graças ao processamento cuidadoso na Biova, o típico aroma de frutas vermelhas, com notas de frutas secas, resina de pinho e finas ervas, é amplamente preservado. A estrutura granulada garante uma distribuição uniforme da picância e facilita a dosagem – ideal como produto a granel para cozinhas profissionais e para cozinheiros amadores exigentes. A faixa de picância definida de cerca de 1.000–8.000 Scoville torna o tempero versátil no uso.

Na prática, o chili Guajillo mostra-se extremamente flexível: ele aprimora molhos, salsas, pratos ensopados, guisados e pratos de arroz, bem como marinadas e rubs. O chili grosseiramente triturado pode ser cozido diretamente junto, integrado em misturas de temperos ou polvilhado como cobertura sobre pratos prontos. Assim, com esta especialidade Biova, você traz em instantes aromas autênticos do México para a sua cozinha.

Origem

Os chilis vêm do México, onde as variedades de Capsicum annuum amadurecem de forma ideal em clima quente e seco, com intensa incidência de sol. Essas condições promovem uma maturação uniforme, um vermelho intenso e um perfil aromático harmonioso. Produtores experientes garantem uma qualidade de matéria-prima constantemente elevada.

Cultivo / Produção / Colheita

Os chilis Mirasol são cultivados ao ar livre e colhidos manualmente em plena maturação. Em seguida, são secos tradicionalmente ao sol ou com ar quente suave, até que se forme a típica casca coriácea. Para a Biova, as vagens são desprovidas de pedúnculo, controladas e transformadas em um granulado grosso de 1–3 mm.

Particularidades

Característica é a combinação de picância suave a média com um aroma complexo, frutado e quente. A cor intensamente vermelho-escura confere aos molhos, marinadas e rubs um aspeto apetitoso. Como produto a granel granulado com granulação definida, este tempero de chili é ideal para receitas consistentes e maiores volumes de produção.

Diferenças na origem e no processamento

Dependendo da região de cultivo no México, podem surgir nuances na frutividade, no sabor condimentado e nas notas herbáceas. Decisiva para a qualidade é uma secagem suave, que preserva os óleos essenciais e a cor. A Biova presta atenção a uma granulação uniforme e a testes sensoriais para garantir um perfil de Guajillo estável.

Sabor & aroma

Sensorialmente, o tempero oferece um aroma quente de frutas vermelhas, com notas de frutas secas, resina de pinho e um leve toque de chá verde. A picância é agradavelmente suave a moderada e apoia os outros ingredientes sem os sobrepor. Mostra-se especialmente harmonioso em combinação com alho, cominho e tomate.

Possíveis aplicações

• Como base para molhos mexicanos, salsas, molhos para enchiladas e tacos
• Em marinadas e rubs para carne bovina, suína, cordeiro e aves
• Para temperar guisados, chili con carne, salteados de legumes e pratos de arroz

Especificação do produto

• País de origem: México
• Granulação: triturado, aprox. 1–3 mm (granulado / grosso)
• Cor: vermelho-escuro
• Grau de picância: aprox. 1.000–8.000 Scoville (suave a moderado)
• Tipo de produto: alimento, tempero, produto a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por saco