Chipotle em pó vermelho-escuro, 6.000–50.000 SHU

Descrição do produto

Descubra o chili chipotle em pó fino, de cor vermelho-escura, obtido a partir de jalapeños totalmente maduros. O aroma defumado lembra brasa de churrasco e traz um toque típico tex-mex para a sua cozinha.

Graças à granulometria fina e ligeiramente em flocos, o pó de chipotle pode ser dosado de forma homogénea e distribui-se bem tanto em misturas secas como em preparações líquidas. A Biova aposta em qualidade constante, picância estável e cor uniforme.

Seja para molhos BBQ, marinadas, pratos de panela ou misturas de especiarias – o chipotle moído oferece uma base versátil para chili con carne, dips, salsas e rubs criativos para grelhados.

Origem

Os jalapeños usados neste chipotle vêm do México, com clima quente, muito sol e solos bem arejados. Estas condições favorecem aromas intensos e um perfil marcante de fumo e picância.

Cultivo / Produção / Colheita

Os chilis são cultivados ao ar livre e colhidos no ponto de plena maturação, quando apresentam um vermelho intenso. Em seguida, a Biova defuma-os lentamente sobre madeira de mesquite, seca, limpa e mói até obter um pó fino e ligeiramente em flocos.

Características

O que marca este produto é a combinação da picância frutada do jalapeño com um intenso sabor defumado. A cor vermelho-escura e a granulometria uniforme garantem um aspeto limpo em misturas de especiarias, rubs para grelhados e marinadas ao nível de qualidade Biova.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de origem e o tipo de madeira usada, o perfil de fumo do chipotle varia de forma significativa. A defumação com madeira de mesquite no México gera um fumo intenso, ligeiramente adocicado, que se distingue dos chilis defumados na Europa e é ideal para produtos com inspiração BBQ e tex-mex.

Sabor & aroma

Do ponto de vista sensorial, o pó de chipotle apresenta picância média a alta, com ardor gradual e persistente de cerca de 6.000–50.000 Scoville. Notas frutadas de jalapeño combinam-se com um aroma intenso de fumo e um cheiro forte, levemente adocicado.

Possíveis utilizações

• Temperar molhos BBQ, marinadas para grelhados e rubs para carne, aves ou legumes.
• Realçar chili con carne, panelas de feijão, guisados e pratos de cozedura lenta.
• Uso em misturas de especiarias, dips, salsas e pratos veganos para uma picância defumada.

Especificações do produto

• País de origem: México
• Granulometria: fina / em flocos
• Cor: vermelho-escuro / vermelho
• Nível de picância: aprox. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Tipo de produto: alimento, especiaria, venda a granel
• Peso líquido por unidade: aprox. 1,05 kg por saco