Curcuma em pó biológica 2,5–3,5 % curcumina

Descrição do produto

A curcuma biológica da Biova vem da Índia e é moída até se obter um pó fino, de cor amarelo‑alaranjada intensa. Esta especiaria, também conhecida como açafrão‑da‑terra ou açafrão‑da‑índia, destaca‑se pelo aroma quente e terroso e por um teor natural de curcumina superior a 2,5 %.

Graças à secagem suave e à granulometria fina a ligeiramente flocosa, o pó de curcuma é fácil de dosear e de incorporar de forma homogénea. Fornecida a granel em unidades de cerca de 1,05 kg, a Biova oferece uma qualidade constante com poder de cor e de tempero bem definidos para utilizadores profissionais.

Na cozinha, a curcuma biológica é extremamente versátil – desde caris, pratos de arroz e legumes até molhos, dips e marinadas. Bebidas como golden milk, smoothies ou shots também beneficiam da cor intensa e da nota suave, aromática e ligeiramente amarga.

Origem

A curcuma provém da Índia, uma região tradicional de cultivo de Curcuma longa com clima tropical e solos ricos em nutrientes. Estas condições favorecem rizomas aromáticos, de cor intensa e com qualidade biológica estável.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas são cultivadas segundo as normas da agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, os rizomas são limpos, cuidadosamente secos e finamente moídos, sendo depois embalados a granel em unidades de cerca de 1,05 kg.

Características especiais

É característico o teor definido de curcumina de cerca de 2,5–3,5 %, que garante um poder de cor e de tempero fiável. A cor intensamente amarela a laranja e a granulometria homogénea, fina a ligeiramente flocosa, tornam esta especiaria Biova especialmente interessante para cozinhas profissionais, manufaturas e restauração.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a origem, a variedade e o tipo de secagem, a curcuma pode variar no aroma e na intensidade da cor. O produto biológico indiano da Biova apresenta um perfil quente e terroso, coloração amarela intensa e uma estrutura uniformemente fina, em contraste com produtos mais grosseiros ou moídos de forma irregular.

Sabor e aroma

O pó exala um aroma quente, ligeiramente amadeirado, que lembra o gengibre, com notas terrosas e subtis toques florais. No paladar, a curcuma revela‑se suavemente aromática e delicadamente amarga, sem picância, sendo ideal como base para misturas de caril e criações de especiarias mais elaboradas.

Possíveis utilizações

• Para temperar e colorir caris, pratos de arroz, massa e legumes em cozinhas domésticas e profissionais.
• Para sopas, guisados, molhos, dips, marinadas e patês em cozinhas e manufaturas.
• Como ingrediente de golden milk, smoothies, shots, misturas de especiarias e como corante amarelo natural.

Especificações do produto

• País de origem: Índia
• Granulometria: fina / ligeiramente flocosa, moída
• Cor: amarelo a laranja, com forte poder corante
• Teor de curcumina: aprox. 2,5–3,5 %
• Tamanho da embalagem: aprox. 1,05 kg de produto a granel por unidade